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Spiced carrot & lentil soup

  • Numéro de téléphone: 00000000
  • Pays de l'annonce: United States
  • Ville de l'annonce: Autre
  • Répertoriée 11 janvier 2021 23 h 44 min
  • Expires: Cette annonce a expiré
le-coeur

Description

Ingredients
2 tsp cumin seeds
pinch chilli flakes
2 tbsp olive oil
600g carrots, washed and coarsely grated (no need to peel)
140g split red lentils
1l hot vegetable stock (from a cube is fine)
125ml milk (to make it dairy-free, see ‘try’ below)
plain yogurt and naan bread, to serveMethod
STEP 1
Heat a large saucepan and dry-fry 2 tsp cumin seeds and a pinch of chilli flakes for 1 min, or until they start to jump around the pan and release their aromas.
STEP 2
Scoop out about half with a spoon and set aside. Add 2 tbsp olive oil, 600g coarsely grated carrots, 140g split red lentils, 1l hot vegetable stock and 125ml milk to the pan and bring to the boil.
STEP 3
Simmer for 15 mins until the lentils have swollen and softened.
STEP 4
Whizz the soup with a stick blender or in a food processor until smooth (or leave it chunky if you prefer).
STEP 5
Season to taste and finish with a dollop of plain yogurt and a sprinkling of the reserved toasted spices. Serve with warmed naan breads.

        

66 vues au total, 1 aujourd'hui

  

Identifiant de l'annonce : 4875ffce2cebbe72

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