Soupe à l’ancienne

Description

Ingrédients
pour 4

125 g de lardons
1 poireau
4 pommes de terre
20 g de beurre
1 bouillon de cube (légumes ou poule)
thym (une branche ou une cuillère à soupe)
poivre, sel

Préparation
pour soupe à l’ancienne

Émincer et laver le poireau.
Eplucher, laver et couper en dés les pommes de terre.

Dans une cocotte en fonte, faites revenir les lardons avec le poireau 2 minutes.
Ajouter les pommes de terre, le beurre, le bouillon-cube, le thym.
Couvrir d’eau et laisser cuire à couvert durant 20 à 30 min selon la fermeté des pommes de terre.

Assaisonner à votre goût. Servir tel quel sans mixer.

Si vous aimez la soupe plus épaisse, vous pouvez enlever le couvercle pour faire évaporer plus d’eau en cours de cuisson.

Vous pouvez accompagner de fromage râpé et éventuellement de crème fraîche si vous êtes gourmands.
Apport

Idéal l’hiver pour se réhydrater ! Cette soupe rustique peut se consommer en plat principal, dans ce cas on peut doubler les ingrédients.