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que faire avec creme anglaise ?

Que faire avec de la crème anglaise ?

Tous les gourmands le savent : La crème anglaise est à la pâtisserie ce que l’iceberg à la mer : une part visible, délicieuse, qui masque une part cachée, infiniment plus vaste. C’est une pâte de base pour de nombreux desserts, qui permet de s’envoler grâce à un peu d’imagination. Alors, sachez que ce n’est pas uniquement sur un chocolat fondu qu’elle se démontre, loin de là !

Comme le souligne Cuisineaz dans un article qui référence 15 délices bien garnis de cette préparation, la crème anglaise accorde son meilleur avec une infinité de desserts. Elle fait office de fondant délicat sous la tarte, de glace fondante au dessert aux framboises, de glaçage onctueux sur une tourte, ou encore de garniture parfaite au gâteau moelleux à la vanille. Vous l’aurez compris, l’imagination, l’envie, les saveurs qui vous plaisent : Voici les seuls freins de la créativité lorsqu’il s’agit de déterminer comment utiliser la crème anglaise dans vos desserts préférés.

Parmi ces 15 desserts il n’y a pas que les classiques, tels que le flan ou la mousse au chocolat. On découvre aussi des entremets étonnants tels que le gâteau à la crème anglaise, du genre « je m’en servirais encore et encore ». Imaginez un gâteau où la crème anglaise n’est pas juste posée par-dessus, mais qui est réellement intégrée à la pâte, sans même parler du gâteau moelleux au citron qui en contient aussi.

Alors, pourquoi s’en limiter à un, quand il y en a tant ?

De plus, vous pouvez également la mettre à profit pour faire des glaces maison. Un commentaire sur le forum cuisine Marmiton dévoile justement la possibilité de la transformer en glace après la préparation de son dessert. Elle peut même être laissée au congélateur pour constituer une base fraîche et onctueuse pour vos desserts futurs.

Mais que faire si l’on a raté sa crème anglaise? Heureusement, on aperçoit sur les forums comme Un Dejeuner De Soleil la façon de la rendre éclatante à nouveau : utilisez une bouteille de plastique remplie de la préparation et secouez jusqu’à ce qu’elle ait retrouvé une texture onctueuse.

Pour ceux qui sont réellement frappés par cette crème aux parfums enivrants, Chef Simon a préparé une page spéciale avec des conseils pratiques pour ne plus jamais la rater, et également comment la rattraper si elle a tourné. En restant à 85°C, votre crème sera à la fois épaisse, onctueuse et vanillée, prête pour une multitude de recettes!

En somme, la crème anglaise n’est pas qu’une crème d’accompagnement inattendue pour le dessert, c’est en réalité un compagnon incontesté pour vos préparations sucrées. Avec autant de possibilités, il est difficile de s’en tenir qu’à quelques idées. Nous espérons que ces suggestions vous encourageront à innover et vous convieront à être encore plus créatifs dans votre expression culinaire!