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qu’est-ce qui se marie bien avec la betterave ?

# Que faire avec la betterave ? Des associations et recettes gagnantes!

La betterave, ce légume aux mille vertus mais souvent mal aimé, trouve en réalité une place de choix à votre table quand on connaît ses principaux alliés et ses bienfaits. Améliorez vos plats en découvrant de nouvelles associations pour ce légume parfois mal-aimé. Si vous êtes habituellement mitigé(e) quant à son goût, il y a fort à parier que certains de ces marisages vous surprennent et vous séduiront !

## Des associations parfois improbables

– **Fruits et betterave : un mariage sous les tropiques**
Sans hésitation, on pense d’abord à son alliance avec la pomme. Cependant, vous pouvez aussi vous aventurer vers des fruits réputés pour leur acidité tels que l’orange, la mandarine, le citron, et même la clémentine pour un contraste de saveurs unique. Ces fruits confèrent une pointe de fraîcheur et de douceur à la betterave. Pensez à ajouter un tour de noix grillées pour apporter une note caramélisée.

– **Fromage et betterave : un duo gagnant au palais**
Si la betterave cuite est un classique avec du fromage de chèvre, rien ne vous empêche de jouer l’originalité en l’associant avec un fromage de brebis ou même du roquefort. La betterave a cette capacité de douceur qui allège le poids que peuvent parfois avoir les fromages forts.

## Des notes plus raffinées

– **Épices et betterave : la touche finale**
Le cumin est une épice qui apporte un subtil parfum fumé à la betterave. Il s’agit d’un mariage éprouvé qui met en valeur sa douceur. De même, essayez d’ajouter de la ciboulette pour une touche de fraîcheur.

– **Viandes et betterave : le mariage du printemps à l’automne**
Côté protéines, la betterave s’associe bien avec du bœuf ou du pigeon. Elle peut parfaitement cuire dans une marinade et servir de compotation agréable pour une sauce de viande.

## Prens du jus !

Même dans un jus, la betterave s’entend à merveille avec des fruits et légumes. Ces couples peuvent vous surprendre. Vous pourriez par exemple réaliser des jus de betterave et d’orange pour une version originale et vitaminée. Le jus de betterave mêlé à du jus de carotte ajoute une touche sucrée et parfumée à votre smoothie.

## Des conseils pour la cuisiner

La betterave se marie bien de nombreuses fois avec d’autres saveurs, et elle se consomme généralement cuit pour des recettes salées, mais elle peut être consommée crue sous une forme râpée pour une entrée légère ou en salade pour votre petit déjeuner. Et d’après notre confrère Laurent Mariotte, elle se marie aussi bien râpée pour confectionner des jus de couleur vifs délectables.

Cuisiner la betterave peut paraître un peu intimidant si vous n’êtes pas habitué(e) à en faire, mais cela vaut vraiment le coup d’essayer. Elle a plusieurs points d’excellence : sa saveur légèrement douce, sa texture juteuse et son bel éclat rose ou rouge incroyable. À votre tour de la marier avec d’autres ingrédients pour créer des délicieuses combinaisons. Laissez vos papilles se régaler une nouvelle fois grâce à cette racine qui s’acclimate à tous vos plats !

N’oubliez pas que la betterave vous offre le choix entre la texture croustillante et fraîche parfaite pour un apéritif ou la texture moelleuse cuite idéale pour une entrée ou bien un plat principal. Et, soyez courageux dans votre choix et ne craignez pas de casser les codes. La meilleure recette reste celle qui ravit votre palais et votre créativité. Bonne dégustation !