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qu’est ce que la joue de porc ?

Qu’est-ce que la joue de porc ?

Aujourd’hui, nous nous intéressant à un morceau très particulier de porc, la joue. Connue pour sa saveur intense et sa douceur, elle est souvent sous-estimée dans notre cuisine familiale, mais mérite néanmoins d’être mieux appréhendée pour des plats de grande qualité.

La joue de porc, un morceau de tailles moyennes s’étendant de la base de la mâchoire jusqu’au cou du porc, est souvent un oublié de notre cuisine de tous les jours, malgré sa saveur intense et son moelleux, lorsqu’elle est bien préparée. De petite taille, ces morceaux pèsent environ 70 à 100 g non cuisinés, et pour une préparation solide et savoureuse, on utilise souvent de 200 à 300 g de celle-ci par personne.

Les recettes parfaites avec la joue de porc

Tels que détaillés sur Guardapampa.fr, tout un monde de plats peuvent être préparés avec la joue de porc. Toutefois, son utilisation principale se trouve dans les plats de mijotés, où la viande, malgré son aspect ferme à la base, se transforme progressivement avec la cuisson pour devenir extrêmement tendre.

Sur la plateforme de recettes Marmiton, vous pourrez découvrir une myriade de possibilités, comme la joue de porc mijotée à la crème et à la moutarde de Dijon, par exemple. À noter que ce morceau ne se limite pas à la cuisine salée. En effet, le caractère sucré de la joue rejoint que la moutarde de Dijon peut être associée à un goût sucré, d’une crème, d’un cidre ou d’une kriek classique, comme cela est détaillé dans certains des conseils sur Beindechezvous.be.

Les caractéristiques de la joue de porc

Ce morceau est assez particulier étant donné qu’il demande une préparation spécifique pour bien apprécier ses qualités. Sa texture se transforme en cuisinant, ainsi elle peut devenir l’une des parties les plus exquises du porc, souvent utilisée pour des préparations de longue cuisson qui révèlent sa tendreté unique.

Mémento

• La joue de porc est facile à cuire à la mijoteuse ou à la casserole.
• Elle peut se marier avec des légumes, des fruits, des sauces et même être utilisée pour des potages.
• C’est un morceau de porc qui se prête très bien à la préparation de plats mijotés et qui devient tendre à la cuisson.
• Il peut se marier facilement avec des saveurs sucrées, comme de la moutarde à l’ancienne ou encore de la moutarde de Dijon mais tout ceci sans oublier le classique mariage avec les épices et les légumineuses.

Conclusion

Choisissez donc cette viande de porc pour les moments conviviaux, car non seulement, elle convient parfaitement à la grande tablée, mais c’est aussi une viande riche en saveurs, qui reste à la portée de bon nombre de cuisiniers, du débutant à l’expert. Souvenez-vous, que peu importe la manière dont vous la cuisinerez, cette viande saura faire l’unanimité parmi vos convives.

Rejoignez l’aventure pour tenter de nouveaux plats

Il vous sera loisible d’explorer les merveilleuses possibilités gastronomiques que présente la joue de porc en visitant les sites web proposant des recettes et conseils en matière de cuisine porcine. Avec une large palette de saveurs à offrir, notamment en combinaison avec des fruits et des épices, la joue de porc est un morceau de viande d’exception qu’il convient d’essayer au moins une fois.