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quelle différence entre maïzena et fécule de maïs ?

Quelle différence entre Maïzena et fécule de maïs ?

Vous avez peut-être déjà entendu parler de la Maïzena et de la fécule de maïs, mais vous vous demandez peut-être quelle est la différence entre ces deux produits. Dans cet article, nous allons explorer les simililités et les différences entre la Maïzena et la fécule de maïs, ainsi que leurs utilisations en cuisine.

**Qu’est-ce que la fécule de maïs ?**

La fécule de maïs est une poudre blanche très fine obtenue par mouture sèche de grains de maïs. Elle est issue des tubercules du maïs, c’est-à-dire des racines ou des tiges, et non des graines. La fécule de maïs est utilisée comme épaississant pour les sauces, les soupes et les ragoûts.

**Qu’est-ce que la Maïzena ?**

La Maïzena est une marque déposée depuis 1862 qui produit de la fécule de maïs. En d’autres termes, la Maïzena est de la fécule de maïs ! Il n’y a pas de différence entre les deux produits, seul le nom change. La Maïzena est simplement une marque qui a été créée pour commercialiser de la fécule de maïs.

**Utilisations en cuisine**

La fécule de maïs (ou Maïzena) est utilisée pour obtenir une sauce plus transparente, en particulier pour les sauces de couleurs brillantes comme les coulis, les sauces aux fruits, des crèmes. Elle est également utilisée pour lier les soupes, consommés, veloutés, et pour la confection des gâteaux. Pour utiliser la fécule de maïs en cuisine, il est recommandé de remplacer 2 cuillères à soupe de farine par 1 cuillère à soupe de fécule de maïs.

**Différence avec la farine de maïs**

La farine de maïs est créée à partir des graines de maïs, tandis que la fécule de maïs est issue des tubercules. La farine de maïs est plus riche en nutriments que la fécule de maïs, mais elle a un goût plus fort et une texture plus épaisse.

**Différence avec l’amidon de maïs**

L’amidon de maïs est issu des graines de maïs, tandis que la fécule de maïs est issue des tubercules. L’amidon de maïs est plus riche en nutriments que la fécule de maïs, mais il a un goût plus fort et une texture plus épaisse.

**Conclusion**

En résumé, la Maïzena et la fécule de maïs sont deux noms pour désigner le même produit : une poudre blanche très fine obtenue par mouture sèche de grains de maïs. Il n’y a pas de différence entre les deux produits, seul le nom change. La fécule de maïs (ou Maïzena) est utilisée comme épaississant pour les sauces, les soupes et les ragoûts, et est une alternative à la farine de maïs et à l’amidon de maïs. Nous espérons que cet article vous a aidé à comprendre la différence entre la Maïzena et la fécule de maïs !