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pourquoi jamais recongeler ?

**Pourquoi jamais recongeler ?**

Les habitudes culinaires ont évolué avec le temps, et il est important de comprendre les conséquences de certaines actions dans la cuisine. L’une de ces actions qui est souvent considérée comme innocente est le recongelage d’aliments décongelés. Mais est-ce que cela est vraiment sûr ?

Pour répondre à cette question, il est important de comprendre comment fonctionne la congélation comme méthode de conservation des aliments. Lorsqu’un aliment est congelé, les bactéries qui sont naturellement présentes dessus sont soit tuées, soit mises en sommeil. C’est pourquoi les produits congelés peuvent se conserver pendant des mois.

Cependant, lorsqu’un aliment est décongelé, les bactéries qui étaient mises en sommeil se développent de nouveau. Et c’est là que les choses peuvent tourner mal. Lorsque vous décongelez un aliment et que vous le recongelez, vous exposez la bactérie à une température ambiante ou à une température mildly chaude qui la fait s’activer encore plus et cela peut rendre le produit dangereux pour votre santé.

**Les bactéries se multiplient rapidement**

C’est ce que confirme la diététicienne Angélique Houlbert, qui explique que lorsqu’on décongèle un plat, les bactéries présentes sont aussitôt à nouveau en action. Par conséquent, si l’on laissait un produit décongelé à température ambiante durant une certaine fois, il se trouverait suffisamment malsain pour être mis en poubelle.

Une décongélation n’est jamais entièrement sûre puisque de nombreuses bactéries existent sur almost tous les aliments. Les meilleurs chefs de cuisine toujours évitent de recongeler un aliment plus de deux fois car après deux fois on voit systématiquement une prolifération des bactéries malgré les bataillons des soins des conservateurs qui en font partie par le congelage.

**Conséquences pour la santé**

La conséquence la plus grave d’une recongélation est l’intoxication alimentaire, qui peut être dangereuse pour la santé. Selon les experts, la réplication des bactéries est exponentielle, ce qui signifie que le nombre de bactéries augmente très rapidement. Si vous décongelez un aliment et que vous le recongelez, vous augmentez le risque d’intoxication alimentaire, qui peut être fatale.

**Que faire ?**

Alors que faire pour éviter les risques liés à la recongélaison ? Il y a quelques conseils à suivre :

1. **Consommer rapidement** : si vous décongelez un aliment, il est essentiel de le consommer rapidement, dans les trois jours au maximum.
2. **Ne pas recongeler** : il est important de ne pas recongeler un aliment décongelé. Cela peut augmenter le risque d’intoxication alimentaire.
3. **Conserver au réfrigérateur** : si vous avez besoin de conserver un aliment décongelé, mettez-le au réfrigérateur. Ne le placez pas à température ambiante.
4. **Éliminer les restes** : si vous avez des restes, il est important de les éliminer plutôt que de les recongeler.

En somme, la recongélation d’aliments décongelés est à éviter car elle augmente le risque d’intoxication alimentaire. Il est essentiel de consommer rapidement les aliments décongelés et de ne pas les recongeler.