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pourquoi faire fermenter les graines de tomates ?

**Pourquoi faire fermenter les graines de tomates ?**

Lorsque l’on découpe une tomate mûre, on trouve souvent une pulpe visqueuse qui contient des graines. Mais pourquoi devons-nous faire fermenter ces graines avant de les stocker pour la saison suivante ? Dans cet article, nous allons aborder les raisons de cette étape cruciale et expliquer comment procéder pour obtenir des graines de tomates saines et germeuses.

**La pulpe visqueuse, un obstacle à la germination**

Lorsque l’on ouvre une tomate, les graines sont recouvertes d’une substance visqueuse qui ressemble à un blanc d’œuf. Cette gélatine empêche les graines de germer à l’intérieur du fruit, qui est chaud et humide. Pour détruire cette couche protectrice et permettre aux graines de germer, il faut les faire fermenter.

**Les bénéfices de la fermentation**

La fermentation des graines de tomates offre plusieurs avantages :

1. **Détruire la pulpe visqueuse** : la fermentation décompose la pulpe visqueuse qui entoure les graines, libérant ainsi leur pouvoir germinatif.
2. **Réduire le risque de maladie** : la fermentation peut aider à réduire le risque de maladie des graines en éliminant les bactéries et les champignons nocifs.
3. **Améliorer la germination** : les graines fermentées ont une meilleure chance de germer que les graines non fermentées.

**Comment faire fermenter les graines de tomates ?**

Voici les étapes à suivre pour faire fermenter les graines de tomates :

1. **Sélectionnez les graines** : choisissez les graines que vous souhaitez faire fermenter et mettez-les dans un bol.
2. **Ajoutez de l’eau** : ajoutez un peu d’eau au bol pour créer un mélange de pulpe et de graines.
3. **Laissez fermenter** : laissez le mélange fermenter pendant 2-3 jours, en fonction de la température et de l’humidité. Vous devriez voir une pellicule blanche de moisissures se former à la surface du mélange.
4. **Rincer les graines** : rincez les graines avec de l’eau pour éliminer la pulpe fermentée et les moisissures.
5. **Sécher les graines** : séchez les graines complètement avant de les stocker pour la prochaine saison.

**Conclusion**

Faire fermenter les graines de tomates est une étape cruciale pour obtenir des graines saines et germeuses. En suivant les étapes ci-dessus, vous pourrez détruire la pulpe visqueuse qui entoure les graines et améliorer leur germination. N’oubliez pas de sélectionner les graines que vous souhaitez faire fermenter et de les stocker correctement pour la prochaine saison.