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ou sont blanchis et congeler des haricots verts crus ?

Blanchir, congeler, déguster : Tous les secrets de conservation des haricots verts

Les haricots verts sont une superbe récompense du jardin, mais nous savons tous que leur saison, dure de juillet à septembre, passe bien trop vite. Avec tant de fruits et de légumes à récolter, il est facile de se retrouver avec un stock de haricots verts plus important que ce que l’on peut consommer en seulement quelques mois. C’est l’endroit où leur congélation sert à sauver la situation. Suivez notre guide pour vous assurer que vos haricots verts soient préservés et dégustés tout au long de l’année, mêmes lorsqu’il fera plus froid que l’intérieur de votre congélateur.

Premièrement, saviez-vous qu’il est possible de congeler vos haricots verts crus ou cuits ? Selon vos préférences et comment vous prévoyez de les utiliser, le choix entre les congeler crus ou cuits dépendra largement de vous. Pour un résultat croquant et frais, les congeler crus est la solution. Toutefois, si vous prévoyez de garder vos haricots verts pendant une longue période, il est préférable d’opter pour la méthode de cuisson à blanc (blanchiment) avant de les congeler. Cette étape est importante car elle permet la destruction des bactéries et ralentit le processus de décomposition, accroissant ainsi la durée de conservation.

Pour blanchir les haricots verts, commencez par bien les laver et les équeuter. Vous pouvez ensuite les faire bouillir dans de l’eau salée bouillante pendant 3 à 5 minutes. Aussi étrange que cela puisse paraître, leur mise en bouillant les préserve de la dégradation lorsque vous les congelez. En outre, le blanchiment aide aussi à préserver leur couleur verte et vive. Bien sûr, si vous préférez les garder crus et croquants, vous pouvez sauter le processus de blanchiment et passer directement à la phase de congélation.

Une fois vos haricots verts prêts (soit crus, soit après blanchiment et refroidissement), égouttez-les bien, laissez-les s’égoutter entièrement, puis placez-les dans un sac congélateur. Assurez-vous de bien enlever toute l’air de celui-ci avant de refermer le sac pour garder la fraîcheur maximum des haricots verts. En suivant ces étapes, vous vous garantissez de pouvoir profiter de vos délicieux haricots verts presque aussi fraîches que si vous les récoltiez littéralement dans votre jardin.

Notre conseil supplémentaire ? Étalez une couche d’haricots verts sur une plaque de cuisson avant de les placer au congélateur pour permettre le glaçage rapide et éviter la formation de gros cristaux de glace qui endommagent la texture. Une fois ces haricots congelés individuellement, vous pouvez les envelopper dans un sac pour une conservation à long terme.

En résumé, cela vous permet, tout au long de l’année, de bénéficier de l’éclat, de la couleur et de la fraîcheur du printemps. Maintenant que vous avez tout compris à la congélation des haricots verts, il ne vous reste plus qu’à aller profiter de vos délicieux haricots verts tout l’été, comme si vous étiez encore dans pleine saison !