Description

ou se trouve le fer dans l’alimentation ?

**Où se trouve le fer dans l’alimentation ?**

Le fer est un minéral essentiel pour le bon fonctionnement de l’organisme. Il entre dans la composition de l’hémoglobine, une protéine qui sert à transporter l’oxygène dans le sang. Mais où pouvons-nous trouver du fer dans notre alimentation ?

**Les deux formes du fer**

Le fer se présente sous deux formes différentes : le fer héminique et le fer non héminique. Le fer héminique est lié à l’hème, une molécule qui contient le fer. Il se trouve principalement dans la viande rouge, les abats et les fruits de mer. Le fer non héminique, quant à lui, est contenu dans les fruits, les légumes, les légumineuses et les céréales complètes.

**Les aliments les plus riches en fer**

Voici quelques-uns des aliments les plus riches en fer :

* Les viandes (viande rouge, porc, agneau)
* Les abats (âme de cochon, foie de boeuf, etc.)
* Les fruits de mer (crevettes, huîtres, etc.)
* Les épices (chaut de bois, piment, etc.)
* Les oléagineux (noix de Grenoble, amandes, etc.)
* Les céréales complètes (riz, maïs, blé, etc.)
* Le chocolat noir
* Les produits laitiers (lait, fromage, etc.)
* Les fruits séchés (dattes, raisins secs, etc.)
* Les légumes secs (lentilles, pois chiches, etc.)

**Aide à l’absorption du fer**

L’assimilation du fer varie en fonction du type d’aliment. Cependant, certaines substances peuvent aider à l’absorption du fer non héminique, comme la viande, le poisson ou certains acides (citron, jus de poire, etc.).

**Les légumes riches en fer**

Même si le fer se trouve principalement dans les produits carnés ou les produits de la mer, de nombreux légumes renferment également du fer. Les haricots blancs, les lentilles, les poivrons, les tomates et les chou-fleur sont quelques exemples.

**Conclusion**

Le fer est un minéral essentiel pour le bon fonctionnement de l’organisme. Il entre dans la composition de l’hémoglobine, une protéine qui sert à transporter l’oxygène dans le sang. Nous pouvons trouver du fer dans nos aliments quotidien, mais nous devons distinguer ses deux formes : le fer héminique et le fer non héminique. En mangeant des aliments riches en fer, nous pouvons satisfaire nos besoins en fer et maintenir notre santé.

**Sources**

* [https: //www.passeportsante.net/][1]
* [https: //www.femmeactuelle.fr/][2]
* [https: //sante.journaldesfemmes.fr/][3]
* [https: //paulinediet.fr/][4]
* [https: //toutpourmasante.fr/][5]
* [https: //www.regivia.com/][6]
* [https: //www.futura-sciences.com/][7]

[1] : Doctonat, « Où trouver du fer dans l’alimentation ? », 2023

[2] : Femme Actuelle, « Le top 10 des aliments les plus riches en fer », 2020

[3] : Journal des Femmes, « Les aliments les plus riches en fer », 2020

[4] : Pauline Diet, « Aliments riches en fer : la liste complète », 2020

[5] : Tout pour la Santé, « Aliments riches en fer : tableau et conseils en cas de carence », 2020

[6] : Regivia, « Liste : Quels sont les aliments les plus riches en fer (Fe) ? », 2020

[7] : Futura Sciences, « Végétaux : les aliments les plus riches en fer », 2020