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comment bien récolter la rhubarbe ?

**Comment bien récolter la rhubarbe : Un guide détaillé**

La rhubarbe, un légume vivace aux tiges colorées allant du rose au rouge bordeaux, est une plante facile à cultiver mais nécessitant un minimum d’entretien. Pour en profiter pleinement, il est essentiel de savoir comment récolter ses pétioles charnues. Dans cet article, nous vous guidons à travers les étapes clés pour une récolte optimale.

### Quand récolter la rhubarbe ?

La rhubarbe est prête à être récoltée au printemps, lorsque les tiges atteignent une longueur d’au moins 25 cm. Il est conseillé de récolter avec modération, en particulier pendant les premières années, pour permettre à la plante de se renforcer. Évitez de récolter pendant la période estivale (fin juin à début juillet) afin que la plante puisse stocker suffisamment d’énergie pour l’hiver.

### Comment récolter la rhubarbe ?

1. **Choisir les bonnes tiges** : Préférez les tiges bien développées et colorées. Les tiges vertes sont plus acides, tandis que les tiges rouges sont généralement plus sucrées.

2. **Outils de récolte** : Utilisez un couteau aiguisé ou des ciseaux pour couper les tiges à la base, juste sous les feuilles. Vous pouvez aussi tirer doucement les tiges vers le haut avec deux mains.

3. **Taille des tiges** : Coupez les tiges à ras du sol pour éviter tout résidu qui pourrait nuire à la repousse. Ne laissez que les bâtons de rhubarbe, en coupant juste sous les feuilles.

### Conseils pour une récolte réussie

– **Évitez de surexploiter les jeunes plants** : Laissez quelques tiges pour permettre à la plante de se développer correctement.
– **Respectez les périodes de récolte** : Ralentissez ou arrêtez la récolte pendant l’été pour permettre à la plante de se ressourcer.
– **Préparez les tiges** : Trempez les tiges dans de l’eau froide additionnée de bicarbonate de soude pendant 40 minutes, ou blanchissez-les dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes pour adoucir leur saveur.

### Utilisation de la rhubarbe

Les tiges de rhubarbe sont polyvalentes : compotes, tartes, salades ou même seules. Elles s’accordent particulièrement bien avec les fruits rouges ou le sucre.

### Conclusion

La récolte de la rhubarbe est un processus simple mais nécessitant attention pour préserver la santé de la plante. En suivant ces conseils, vous pourrez savourer ses tiges croquantes et acides tout au long de la saison. N’oubliez pas de manipuler les feuilles avec précaution, car elles sont toxiques et ne doivent pas être compostées.

Bon jardinage et bon appétit avec votre récolte de rhubarbe !