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comment bien braiser le poisson ?

**Comment bien braiser le poisson : les conseils de la cuisine**

Le poisson braisé, un plat délicieux et savoureux qui réjouit le palais ! Mais comment réussir à braiser le poisson de façon parfaite, sans qu’il colle sur le grillage ni qu’il soit trop sec ? Dans cet article, nous allons vous donner les conseils de la cuisine pour préparer un poisson braisé qui ravira vos goûts.

Tout d’abord, il est essentiel de disposer le poisson au four avec un fumet ou une marinade et des éléments aromatiques tels que thym, laurier, etc. Le liquide aidera à cuire le poisson doucement sans le dessécher. Il est important de veiller à bien contrôler la cuisson pour ne pas surcuire le poisson.

Pour éviter que le poisson ne colle sur le grillage, vous pouvez utiliser des astuces telles que frotter le grillage avec une pomme de terre crue et emporter les parties émiettées avec du sel et de l’ail écrasé. Vous pouvez également ajouter un peu de farine de blé dans la marinade pour prévenir les pires effets.

Mais quels sont les ingrédients à utiliser pour braiser le poisson ? Il est important de bien nettoyer le poisson, en grattant, en vidant et en lavant à grande eau. Ensuite, vous pouvez assaisonner le poisson avec du sel, une gousse d’ail écrasée, du piment en poudre, une pincée de poivre et beaucoup de jus de citron.

Pour braiser le poisson, vous pouvez utiliser le four ou le barbecue. Il est important de badigeonner le poisson de temps en temps avec le reste de la marinade pour éviter qu’il ne soit trop sec. Vous pouvez également décorer le poisson avec des branches de persil et saupoudrer les poissons avec un oignon émincé.

Enfin, voici quelques conseils supplémentaires pour braiser le poisson :

* Utilisez un poisson à chair épaisse et résistante pour éviter qu’il ne soit trop sec.
* Assurez-vous de bien filmer le poisson avec du papier cuisson pour éviter les déchirures.
* N’hésitez pas à ajouter un peu d’huile dans la marinade pour hydrater le poisson.
* Servez le poisson braisé avec une sauce oignon ou des plantains frit et de l’Attieké.

En suivant ces conseils, vous devriez pouvoir préparer un poisson braisé parfait qui sera délicieux et savoureux. N’hésitez pas à partager vos propres astuces et recettes de cuisine dans les commentaires !

Source :

* [https://www.atelierdeschefs.fr › fr › techniques-de-cuisine › 594-braiser-des-poissons-entiers.php](https://www.atelierdeschefs.fr › fr › techniques-de-cuisine › 594-braiser-des-poissons-entiers.php)
* [https://www.youtube.com › watch?v=N7tpiO1SyBU](https://www.youtube.com › watch?v=N7tpiO1SyBU)
* [https://www.youtube.com › watch?v=1ENYmkwO9Iw](https://www.youtube.com › watch?v=1ENYmkwO9Iw)
* [www.recettesafricaine.com › poisson-braise.html](www.recettesafricaine.com › poisson-braise.html)
* [https://www.cuisinedecheznous.net › article › comment-braiser-le-poisson-sans-quil-ne-colle-sur-le-grillage](https://www.cuisinedecheznous.net › article › comment-braiser-le-poisson-sans-quil-ne-colle-sur-le-grillage)
* [https://lecoin-vert.com › comment-braiser-votre-poisson-sans-quil-ne-colle-sur-le-grillage](https://lecoin-vert.com › comment-braiser-votre-poisson-sans-quil-ne-colle-sur-le-grillage)
* [senecuisine.com › poisson-braise](senecuisine.com › poisson-braise)
* [camerdish.e-monsite.com › pages › poissons-et-crustaces › sole-ou-bar-braise-a-la-camerounaise.html](camerdish.e-monsite.com › pages › poissons-et-crustaces › sole-ou-bar-braise-a-la-camerounaise.html)
* [www.editions2015.com › cameroun › recette-poisson-braise.php](www.editions2015.com › cameroun › recette-poisson-braise.php)
* [https://fr.wikihow.com › faire-griller-du-poisson](https://fr.wikihow.com › faire-griller-du-poisson)