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que faire avec des jaunes d’oeufs ?

# Que faire avec des jaunes d’œufs ? Des idées gourmandes et faciles pour ne rien gaspiller !

Ah, la frustration d’avoir des jaunes d’œufs restants après avoir préparé une douceur éphémère ou une crème pour la journée ! Quand il s’agit de ne pas gaspiller les ingrédients, les jaunes d’œufs sont un véritable défi ! Mais la bonne nouvelle, c’est qu’ils vous offrent en réalité une multitude de possibilités gourmandes et créatives. Voici des idées inspirantes pour vous inciter à sortir celles et ceux de vos placards et de vos congélateurs !

## 1. Des pâtisseries qui viennent du cœur

Les jaunes d’œufs sont l’un des ingrédients clés pour de nombreuses recettes sans faille des pâtisseries. Que ce soit pour préparer une:

– **tarte aux fruits,**
– **tarte au chocolat,**
– **sablé breton,**
– **sabayon délicat,**
– **crème anglaise onctueuse,**
– **crème brûlée** bien crémeuse,
– même une **mousse au chocolat** apprécie leur présence!

La recette que vous trouverez sur [Marmiton](https://www.marmiton.org › trucs-et-astuces › utiliser-les-jaunes-d-oeufs-s3003935.html) pour le sablé breton ne vous laissera pas indifférent. Quant à la crème anglaise, elle est même plus sûre de réussite avec des jaunes que du lait entier ! Allez-y, vous ne serez pas déçu !

## 2. L’art de la créativité en cuisine

Telle une toile vierge pour un artiste, les jaunes d’œufs peuvent servir à une multitude de créations culinaires. En voici quelques-unes :

– **Morcelles citronnaises,** aussi connues sous le nom de petites madeleines, possèdent une étonnante capacité à absorber le jus d’un citron vert. Instructive aussi, cette recette vient de [CuisineAZ](https://www.cuisineaz.com › diaporamas › recettes-originales-avec-des-jaunes-d-oeuf-1863).
– **Gâteau à la vielle**, une valeur sûre pour vos préparations du week-end. Telle une reine sur un trône de pâte brisée relevée, sa crème d’oeufs est servie chaude.
– N’oubliez pas les petites pépites légères que l’on appelle des **hélénettes**. Beaux et délicieux, ils vous plairont tellement que vous verrez passer les heures à la faire.
– Enfin, réalisez des **merveilleux financiers**, des petites pâtisseries courtes sur lesquelles vous pourrez esquisser une couche de caramel ou de coulis de fruits.

## 3. La cuisine légère est notre mission

Tiré d’un guide pratique de *Femme Actuelle*, voici des idées pour des recettes légères que vous pouvez cuisiner avec des jaunes d’œufs :

– Un **moelleux au chocolat allégé**, pour qui aime les délices sans trop s’inquiéter de sa ligne.
– De rigoureux **crêpes** aux baumes nécessitant presque exclusivement des jaunes d’œufs.
– Une bonne olde **pomme mousseline**, pas seulement douce, elle est aussi facile à confectionner.
– Un **soufflé banane**, sans faux frais ça deviendra votre plat préféré de la journée. Si une idée vous plaît, n’hésitez pas à la visiter sur ce guide pratique de [Femme Actuelle](https://www.femmeactuelle.fr › cuisine › guides-cuisine › recettes-anti-gaspi-jaune-d-oeufs-36348).

## 4. Des bons plans pour des consommations gourmandes

Comme pour les pommes mousselines et les soufflés, les jaunes d’œufs sont indispensables pour des boissons créatives :

– Maîtrisez l’art de faire une **mayonnaise maison**. En effet, les finesse de votre mayonnaise est directement liée à la précision avec laquelle vous battez les jaunes.

– Pour avoir une crème fouettée légère et onctueuse, rien de tel qu’une **crème fouettée maison**.

## 5. Des idées originales pour des jaunes d’œufs tout plein

Si vous souhaitez vous aventurer dans l’art culinaire plus classique, alors certainement qu’un casse-tête gastronomique serait à votre goût. En effet, allez-y, [CuisineAZ](https://www.cuisineaz.com › diaporamas › recettes-originales-avec-des-jaunes-d-oeuf-1863) vous offre des idées originales pour les jaunes d’œufs restants.

## 6. Facile, rapide, mais pas moche : Les recettes rapidement préparées

La page de Coup de Pouce a rassemblé [10 recettes faciles avec des jaunes d’œufs]() pour faire face à ces moments de stress où vous n’avez pas vraiment le choix. Elle est précieuse, surtout si vous avez des jaunes d’œufs près de la date de péremption.

Tenez-vous prêts !

C’est vrai que comprendre, manipuler et surtout préparer des pâtisseries avec des jaunes d’œufs demande de la technique. Mais une fois que vous en maîtrisez les mécanismes, vous pouvez vous la jouer.

## 7. Des idées pour la maison

C’est pas toujours nécessaire d’apprendre des techniques plus complexes. Parfois, il suffit de garder des idées en tête afin de toujours utiliser les jaunes d’œufs qu’on a dans son réfrigérateur. On peut créer des recettes allégées pour ceux qui suivent un régime, mais aussi des préparations sucrées pour ceux qui ont le foie libre. Par exemple, les recettes créatives qui ont été rassemblées par YumElise [ici](https://www.yumelise.fr › biscuits-jaunes-oeufs) offrent différentes idées pour que la valeur des jaunes d’œufs soit pleinement exploité. Pour les biscuits, la belle tarte citronnaise ou les financiers, les possibilités sont nombreuses !

## Conclusion : Il est temps d’en finir avec la frustration !

La prochaine fois que vous découvrirez que vous avez des jaunes d’œufs restants, n’aspirez pas vers les ordures ménagères. Chaque récette que nous avons présentée comportait un jaune d’œuf et plus généralement des idées pour n’en perdre aucun.

Utiliser des jaunes d’œufs qu’on a est une excellente façon de les transformer en délicieux desserts. Vous ne risquez pas de vous emmener de repas seuls avec cette idée d’amélioration de vos compétences culinaires.

N’oubliez pas, la clé est d’avoir des idées créatives sur la main, et chaque plat que vous préparerez avec ces ingrédients vous aidera à perfectionner votre expérience en cuisine. Alors, comment vous savez-vous faire avec vos jaunes d’œufs ? Partagez sous les commentaires vos idées pour que nous puissions nous régaler de vos recettes encore plus créatives !

Bon appétit !