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pourquoi du sucre dans le pain ?

**Pourquoi du sucre dans le pain ?**

Le pain, c’est quelque chose de simple mais qui cache souvent des secrets. Lorsque nous regardons la liste des ingrédients de notre pain régulier, nous pouvons parfois nous surprendre en voyant un mot que nous rares fois associons à notre pain : le sucre. Mais pourquoi est-ce que le pain contient du sucre ? Dans cet article, nous allons explorer les raisons WHY du sucre dans le pain.

**Le pain complet versus le pain blanc**

Le pain complet est souvent considéré comme le choix healthier, riche en minéraux, vitamines, protéines et fibres. En effet, il est composé de farine entière de blé qui n’a pas été tamisée ou broyée comme celle utilisée pour le pain blanc. Le pain complet nous offre des avantages nutritionnels, tels que la satisfaction de notre faim et notre santé digestive.

Cependant, le pain blanc est confectionné à partir de farine blanche, qui contient un amont plus élevé d’amidon qui est un glucide et donc brûle rapidement après son ingestion. C’est ce qu’on appelle « index glycémique ».

**L’apport de sucre dans le pain**

Même si le pain complet est plus riche en sucres lents, le pain blanc, comme le dit l’une des sources mentionnées ci-dessus, est faite à partir d’amidon de blé avec un index glycémique élevé. Cela veut dire que lorsque nous le mangeons, les sucres en sont rapidement assimilés dans le sang, ce qui peut conduire à un apport de sucre. C’est pourquoi nous affirmons qu’une baguette contient l’équivalent de 25 carrés de sucre comme dit sur l’article de lexpress.fr.

**Et alors, pourquoi ajouter du sucre au pain ?**

Parmi les recettes de pain que l’on trouve en ligne, il y en a plusieurs qui rajoutent du sucre à la pâte à pain. Mais pourquoi faire ? Pour certains, c’est simplement pour ouvrir l’appétit et rendre le pain plus appétissant. Pour d’autres, c’est pour obtenir un croûte plus dorée et un pain plus moelleux.

Cependant, pour certains professionnels de la boulangerie, il n’est pas nécessaire de rajouter du sucre à la pâte à pain. C’est peut-être le contraire qu’on pense. En fait, certains trucs peuvent prendre la place du sucre, comme l’huile, le lait ou les noix. C’est sur le sujet que nous allons conclure notre réflexion.

**Conclure**

En conclusion, il existe plusieurs raisons pour lesquelles le pain contient du sucre, surtout si nous considérons la farine blanche utilisée pour le pain blanc. Cependant, pour des raisons nutritionnelles, il est préférable de choisir le pain complet, qui nous offre plus de sucres lents et plus d’antioxidants. Et si nous choisissons de continuer à manger du pain blanc, alors peut-être qu’il faudrait réfléchir à ce qu’on peut faire autrement.