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que faire avec des jaunes d’oeufs ?

# Que faire avec des jaunes d’œufs ? 110 recettes pour éviter le gaspillage !

Ah, le moment où vous vous retrouvez avec plusieurs jaunes d’œufs en trop après avoir passé la soirée à préparer des meringues délicieuses ? Ne vous inquiétez pas, le gaspillage n’est pas une option quand il y a des recettes créatives aussi good à découvrir pour ces ingrédients si précieux. Voici une sélection de 110 recettes inspirantes qui permettront non seulement de valoriser vos jaunes, mais aussi d’éviter de gaspiller un ingrédient si précieux et délicieux que peut être le jaune d’œuf.

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## 1. Les Sablés bretons

On appelle ça du gaspillage de ne pas utiliser des jaunes d’œufs pour concocter des sablés bretons : une pâte qui reprendra tout son goût et sa saveur. Un régal, et plus économique en plus.

## 2. Tarte aux fruits

Est-ce que vous adorez les tartes au fruits ? Préférez-vous les jambon et les fromages ? Que vous soyez gourmand ou gastronome averti, rien n’est plus simple pour une tarte aux fruits. Les jaunes d’œufs sont le vin de dessert de cette noble pâte brisée.

## 3. Tarte au chocolat

La recette de la tarte au chocolat utilise aussi généralement des jaunes d’œufs pour sa préparation. Les jaunes subissent une légère transformation chez l’étourdi et je ne peux que vous conseiller d’essayer cette recette pour comprendre.

## 4. Crème anglaise

La crème anglaise est une vraie gourmandise créative qui utilise les jaunes d’œufs pour faire fondre le sucre. Chaque bouchée révèle les saveurs fines des jaunes, qui vous feront grincer des dents après chaque assiette.

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## 5. Chuchotis aux épinards

Si vous aimez les fruits de mer comme les crevettes séquestrées, vous adorerez cette recette. Les jaunes d’œufs deviennent une croûte délicatement dorée qui protège le plus délicieux des boulettes crémeuses.

## 6. Crème brûlée

Les jaunes d’œufs sont indispensables pour préparer cette magnifique crème brûlée, ou crème anglaise caramélisée. Des recettes faciles et originales, toujours un plaisir.

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## 7. Sabayon

Le sabayon est une recette que je sais beaucoup d’entre nous apprécier. Il est à découvrir en tant que petit-déjeuner, collation ou même dessert pour une occasion spéciale. Une recette créative basée sur les jaunes.

## 8. Mousseux au chocolat

Après avoir préparé des meringues pour gagner de la rapidité en préparation, vous pouvez utiliser les jaunes pour une mousse au chocolat divine. Un plaisir pour les amoureux du chocolat qui essaieront certainement de vous convaincre d’en faire la recette tous les week-ends.

## 9. Hélénettes

Un autre dessert facile à réaliser qui rendra vos amis ravis. De petites boules de chocolat et des jaunes d’œufs font venir la boulimie. Une recette salée ou sucrée ?

## 10. Recettes basiques à essayer avant de passer à des recettes plus complexes

Crème pâtissière, glace mousseline, gâteau aux yams, éclair crémeux, gateau de riz, tartes basiques… Il existe une infinité de recettes originales qui peuvent être réalisées grâce aux jaunes d’œufs.

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Le dessert n’est pas le seul repas pour pouvoir utiliser les jaunes d’œufs. Pour les curieux et les précieux de la cuisine, voici une sélection de recettes pour les plus novices.

## 11. Soupes crémeuses

Pour diverses soupes crémeuses, les jaunes d’œufs sont essentiels. Une base crémeuse délicieuse avec des pois cassés ou des carottes.

## 12. Crème pour tartes

Comme mentionné précédemment, les jaunes d’œufs sont des ingrédients clés dans la préparation de nombreuses tartes. Il ne vous reste plus qu’à créer votre propre tourbillon de saveurs avec ce petit détail.

## 13. Généralités sur les jaunes d’œufs pour les nouveaux

Quelques conseils pour bien gérer vos jaunes d’œufs : conservez-les dans le réfrigérateur avec un peu d’eau pour éviter un dessèchement inutile et conservez-les max. 24H après leur ouverture.

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## 14. Les œufs en déplacement : les hummus pour maigres

Avec une fine pâte de concombre, du cumin et des aubergines, vous allez pouvoir concocter un hummus délicieux avec des jaunes d’œufs. Une recette simple mais réconfortante.

## 15. Moelleux au chocolat allégé

Préparez des moelleux moelleux presque sans farine mais dont vous avez juste besoin de rajouter des saveurs, comme le chocolat. Une recette qui est tout aussi délicieuse pour un goûter en famille que pour une toute première préparation en culinaire.

## 16. Pain à la crème anglaise

Voici une autre façon de préparer un dessert crémeux avec des jaunes d’œufs, les jaunes d’œufs qui finiront en crème anglaise servie dans ce morceau de pain. Délicieux !

## 17. Pain au chocolate émulsionné

Un autre dessert de la famille des crèmes anglaises : le pain au chocolate émulsionné. Un dessert simple, mais créatif et un grand amusant pour les enfants ou une collation après le travail.

## 18. Fricassées aux poireaux

Vous aimez ça ? Moi aussi ! Préparez une fricassée aux poireaux en commençant par une délicieuse crème à base de jaunes d’œufs à fondre l’oseille avec du jambon. Le tout est servi avec des pommes de terre rôties et des poireaux.

## 19. Béquilles aux jaunes d’œufs

Encore une autre crème anglaise pour dessert, celle-ci accompagnée de pâtes allégées au yaourt et couvertes de kiwis pour donner des saveurs de mer.

## 20. Bouillie crémeuse aux fruits de saison

Le jaune d’œuf est souvent utilisé dans les recettes de béquilles de fruits tels que des pouding à la crème anglaise. Les saveurs se complètent tellement bien ensemble qu’à la base, on ne dirait pas que la personne n’a eu besoin que de jaunes d’œufs.

Si vous cherchez des autres façons innovantes d’utiliser vos jaunes d’œufs, permettez-moi de vous présenter quelles sont certainement les recettes de base qui aboutissent habituellement à des résultats aussi bon marché que les ingrédients peuvent sembler. Ces recettes sont adaptées aux débutants et aux plus expérimentés en cuisine.

## 21. Que des jaunes d’œufs : les œufs en purée

Un autre des débuts de recettes classiques pour éviter de jeter vos jaunes d’œufs, la crème anglaise, crème râper, caramél aux jaunes d’œufs, crème à la pistache et toutes ces crémes fondantes que vous pouvez préparer avec seulement des jaunes d’œufs.

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## 22. Fritattas aux jaunes

Les fritattas aux jaunes sont une autre recette simple rémunérée. Ajoutez des lait maternel, de la farine, écrémée, du jambon, du bacon ou des champignons, et vous aurez une base pour une variété différente de cette magnifique recette allemande.

## 23. Compote de fruits

Les desserts qui utilisent des jaunes d’œufs varient énormément en saveurs : les crèmes, les caramélisés, et même des compotes. Pour les amateurs de compotes, cette recette qui utilise des jaunes d’œufs est tout simplement incontournable.

## 24. Mélange crémeux pour glaces

La crème anglaise transformée en glace est sublime servie dans un verre ou glacé en croûte pour en faire des sorbets.

## 25. Socca

Enfin, pour ceux qui se promènent dans des terres basses méditerranéennes, on utilise des jaunes d’œufs pour faire du socca, une sorte d’épanouissement de sémoule.

## 26. Pâte sablée

Et ne nous oublions pas des pâtes de base pour des tarteaux, des sablée français, des pâtisseries, etc. Prenez l’exemple de la pâte sablée à base de jaunes d’œufs, simplement sublime pour toute sorte de dessert ou recette requérant une pâte fine et croquante.

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## 27. Biscuits aux jaunes d’Oeufs

Les biscuits aux jaunes d’œufs sont un véritable délicatessen aux saveurs multiples. Vous pouvez y ajouter de la levure, du sucre et de la farine pour faire fondre le tout.

## 28. Fraises aux jaunes d’œufs

Le délicieux dessert que tout le monde aime, les fraises aux yaourt, est également réalisable avec des jaunes d’œufs. Une douceur légère et légèrement salée qui est aussi servie dans les grands restaurants pour commencer un repas.

Et bien que ces idées de détails des ingrédients soient un petit défi de cuisine, elles sont également une merveille pour les débutants. Tout est dit pour réserver ces jouets ensoleillés d’œufs et vous-même créer votre propre expérience en cuisine.

Et vu l’étendue de la liste avec presque toutes les idées possibles de bases et de préparations, je vous recommande vraiment d’essayer certaines de ces idées au moins une fois dans votre vie. Je vous garantis qu’une fois que vous avez commencé, vous trouverez tout d’abord qu’il y a moins de déchets et, deuxièmement, qu’il est tellement agréable de créer quelque chose de beau de zé’ros !

Pour toutes vos préparations en chaude, en froide, traditionnelles ou innovantes, les jaunes d’œufs sont une alternative merveilleuse pour gagner du temps et économiser de l’argent.

## L’outil du chef dans la création de repas

De la mer à la mer, des fourchettes aux fourneaux, les gens utilisent des œufs en tous genres et variétés en tout temps dans leur cuisine. Être créatif en cuisine est une belle réussite, tant pour votre corps que pour votre âme. C’est un art qui se tisse autour de la patience, de la pratique et de la persévérance. Chaque plat est une nouvelle opportunité de découvrir quelque chose de spécial.

Si vous pensez que les jaunes d’œufs ne sont pas aussi précieux que les blancs, vous rentrez complètement dans l’erreur. De la crème anglaise à la crème brûlée, en passant par les sabayons, les pâtes croquantes, les soufflés crémeux, et bien plus encore, les jaunes d’œufs sont le sel qui souligne chaque plat où ils sont utilisés. Ils détèlent, assaisonnent, créent des saveurs et nous donnent des textures crémeuses. On en trouve partout, mais pas autant dans les recettes que quand on y pense.

Préparez-vous à être émerveillé par toutes les possibilités offertes par la pâte brisée, aussi connue sous le nom de sablés français. Cette fois, croyez-moi : il n’y a vraiment rien de mieux que de fournir sa propre pâte brisée pour vos tartes et autres desserts. Votre pâte brisée, tout juste sortie du four, juste se fera encore plus précieuse avec l’ajout de quelques jaunes d’œufs.

Disséquer des œufs est une activité simple, mais elle ne l’est pas plus qu’une vraie gourmandise culinaire. Il est temps d’aller chercher les ingrédients disponibles et de laisser votre créativité parler pour vous avec de précieux jaunes d’œufs.

Que vous soyez en cuisine ou en fête, ne jetez pas ces précieux jaunes d’œufs, et profitez-en pour créer des recettes saisissantes et créatives. L’art culinaire est une quête d’équilibre entre les mets et les saveurs.

En somme, la façon dont vous utilisez les jaunes d’œufs dépend de vous en fin de compte. N’hésitez pas à être créatif et à préparer ces recettes simples pour vous-même et pour vos invités. Pour tout comme pour rien, n’oubliez pas que la réflexion est la clé du succès de chaque plat, et chaque plat est une nouvelle opportunité d’explorer et de découvrir la saveur du jaune d’œuf.

Alors, prenez vos jaunes d’œufs et allez y avec audace, créativité et détermination. Et n’oubliez pas de vous amuser ! Bon appétit !

Pour aller plus loin, voici quelques recettes supplémentaires que je sais que vous allez adorer pour faire passer ces jaunes d’œufs :

– Éclairs aux feuilles de roquette.
– Crème mousseline pour des desserts aussi sucrés que salés.
– Far cassée (italienne).
– Spécialités françaises comme les gougères et autres desserts légèrement moussants.
– Crème à la banane pour dessert.
– Et même panades, si vous aimez faire avec peu d’ingrédients.

Le monde des jaunes d’œufs est délicieux et très créatif. C’est tout ce dont vous avez besoin. Allez-y, n’hésitez pas à tester ces recettes pour faire plus de saveurs dans votre repas. Bon appétit !