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quand faut il laver les pommes de terre ?

## Quand faut-il laver les pommes de terre ?

Après avoir passé des années à cuisiner, vous vous posez peut-être encore la question : quand faut-il laver les pommes de terre ? C’est un questionnement courant qui soulève en réalité plusieurs sous questions : faut-il les laver avant la cuisson, après la cuisson ou même avant le stockage ? Laissez-moi vous expliquer en détail comment et quand il est approprié de laver ces petites merveilles de la cuisine.

### Les pommes de terre non épluchées

Si vous prévoyez de consommer les pommes de terre avec leur peau (cuites au four, dans une casserole, à la vapeur ou en robe des champs), la règle est claire : lavez-les soigneusement à l’eau tiède pour éliminer tous les résidus de terre. Le lavage n’est pas seulement pour l’hygiène : la peau de la pomme de terre contient un maximum de vitamines, de fibres et de minéraux. Donc, ne sautez pas cette étape si vous prévoyez de manger elles tel quelles.

### Les pommes de terre épluchées

Lorsqu’il est question de pommes de terre épluchées, les recommandations peuvent varier en fonction de la recette. Comme le pointe Justine, sur le site de Supertoine, le lavage après épluchage n’est pas toujours obligatoire, surtout si vous prévoyez de les utiliser immédiatement, comme pour un pot-au-feu ou un ragoût.

Pour certaines recettes, la plupart des chefs de cuisine conseillent de rincer les pommes de terre juste après les avoir épluchées. Par exemple, si vous préparez des frites, lavez-les après les avoir coupées en lamelles, mais séchez-les bien après pour une meilleure cuisson.

### Les pommes de terre couper en fines lamelles et laver après

Dans le cas de frites, les avis divergent. Certains préparent leurs frites en les lavant avant et après le coupé, d’autres ne lavent que après, tout dépend des préférences de chaque cuisinier.

### Les pommes de terre à conserver

Ce qui est certain, c’est qu’avant de stocker vos pommes de terre, il est important de les laver soigneusement. Cela réduit le risque de pourriture dès le stockage. Cependant, gardez en tête qu’une fois lavées, elles ne peuvent pas également être conservées aussi longtemps que des pommes de terre non lavées. Tenez compte de cela si vous prévoyez de conserver vos pommes de terre pour une plus longue période. Pour une bonne conservation et freiner la germination, stockez-les dans un endroit sombre et frais, évitant les endroits humides et chauds.

### Pour la santé

Peu de gens le savent, mais la peau des pommes de terre contient beaucoup de leurs vitamines, minéraux et fibres. Si vous voulez tirer tous les bienfaits de la pomme de terre, n’oubliez pas de bien la laver plutôt que de l’éplucher.

Le lavage des pommes de terre semble être un sujet simple, mais il est en réalité plus détaillé qu’on ne le pense. C’est l’une de ces petites nuances qui peuvent faire une grande différence dans la qualité de vos recettes. Avec ces informations en main, je suis sûr que vous pourrez optimiser votre stockage, lavage et préparation de ces précieuses pommes de terre. Bon appétit !