Description

rhubarbe laquelle choisir ?

**Rhubarbe : Laquelle choisir ? Guide complet pour sélectionner la variété parfaite**

La rhubarbe, ce légume à la saveur unique, est un incontournable pour les amateurs de desserts acidulés. Mais avec autant de variétés disponibles, comment choisir celle qui convient le mieux à vos besoins ? Dans cet article, nous vous dévoilons tout ce qu’il faut savoir pour sélectionner la variété de rhubarbe idéale.

—

### **1. Les différentes variétés de rhubarbe**

La rhubarbe existe sous plusieurs formes, chacune ayant ses propres caractéristiques. Voici les principales variétés que vous pouvez rencontrer :

#### **a. Rhubarbe Victoria**
– **Caractéristiques** : C’est l’une des variétés les plus courantes. Les tiges sont larges, charnues et d’un beau rouge vif. Les feuilles sont grandes et vertes.
– **Utilisation** : Parfaite pour les desserts, comme les tartes ou les crumbles, grâce à sa saveur équilibrée entre acidité et douceur.

#### **b. Rhubarbe Mira**
– **Caractéristiques** : Variété productive et adaptée aux climats variés. Les tiges sont roses et vertes, et la plante peut être récoltée plusieurs fois dans la saison.
– **Utilisation** : Idéale pour les tartes et les confitures, elle est particulièrement appréciée pour sa bonne tenue lors de la cuisson.

#### **c. Rhubarbe Goliath**
– **Caractéristiques** : Très productive, cette variété est connue pour ses tiges épaisses et colorées.
– **Utilisation** : Parfaite pour les confitures et les desserts, elle est particulièrement adaptée aux climats frais.

#### **d. Rhubarbe Mikoot**
– **Caractéristiques** : Variété précoce et productive, ses tiges sont d’un rouge intense et ont une chair douce.
– **Utilisation** : Parfaite pour les jus, les crumbles et les tartes, elle est très populaire en Europe.

#### **e. Rhubarbe Valentine**
– **Caractéristiques** : Les tiges sont完全 rouge, et la saveur est moins acide que d’autres variétés.
– **Utilisation** : Parfaite pour les jus, les smoothies et les desserts.

—

### **2. Comment choisir une rhubarbe de qualité ?**

Que vous achachiez des plants ou des tiges en magasin, il est essentiel de sélectionner une rhubarbe de qualité. Voici quelques astuces pour bien choisir :

– **Epaisseur et fermeté** : Les tiges doivent être épaisses et fermes. Évitez les tiges qui paraissent sèches ou flétries.
– **Couleur** : Les tiges doivent être bien colorées (rouge ou rose selon la variété) et sans taches brunes.
– **Extrémités fraîches** : Les extrémités des tiges doivent être fraîchement coupées. Si elles ont des bords brunis, la rhubarbe est probablement trop vieille.
– **Absence de taches** : Vérifiez qu’il n’y a pas de taches ou de flétrissures sur les tiges.

—

### **3. Conseils pour bien choisir votre variété**

La variété de rhubarbe que vous choisissez dépendra de vos préférences et de vos conditions de culture.

– **Pour les débutants** : La variété Victoria est une excellente option, car elle est facile à cultiver et produit des tiges de qualité.
– **Pour les confitures** : La rhubarbe Goliath est idéale, grâce à sa production abondante.
– **Pour les desserts** : La rhubarbe Mikoot ou Valentine est parfaite, grâce à sa saveur douce et peu acide.

—

### **4. Trucs et astuces pour bien utiliser la rhubarbe**

– **Conservation** : La rhubarbe se conserve bien au réfrigérateur, dans un sac hermétique. Elle peut être gardée pendant 1 à 2 semaines.
– **Utilisation** : La rhubarbe se marie à merveille avec des ingrédients sucrés comme le sucre, le sucre vanille ou la cannelle. Elle peut également être utilisée en cuisine salée, par exemple dans des plats comme les ragoûts ou les soupes.
– **Cultivation** : Si vous souhaitez cultiver votre propre rhubarbe, choisissez un endroit ensoleillé et un sol riche en humus. La rhubarbe préfère un sol bien drainé et profond.

—

### **5. Variétés à éviter**

– **Rhubarbe sauvage** : Bien que comestible, la rhubarbe sauvage est souvent plus acide et moins productive que les variétés cultivées.
– **Variétés trop acides** : Si vous n’aimez pas trop l’acidité, évitez les variétés comme la rhubarbe rouge vif, qui peuvent être trop acides pour certains.

—

### **6. Des idées pour cuisiner la rhubarbe**

La rhubarbe est un ingrédient très versatile. Voici quelques idées de recettes :

– **Tarte à la rhubarbe et à la vanille** : Une classique qui met en valeur la saveur acidulée de la rhubarbe.
– **Compote de rhubarbe** : Une préparation douce et réconfortante, parfaite pour accompagner les viandes ou les desserts.
– **Smoothie à la rhubarbe** : Mélangez des tiges de rhubarbe avec du yaourt et du jus d’orange pour un délicieux smoothie vitaminé.

—

### **7. FAQ : Tout ce que vous devez savoir**

– **Peut-on manger les feuilles de rhubarbe ?**
Non, les feuilles de rhubarbe contiennent de l’oxalate de potassium, qui peut être toxique si consommé en grande quantité. Seules les tiges sont comestibles.

– **Comment savoir si la rhubarbe est mûre ?**
Les tiges doivent être fermes et bien colorées. Elles doivent se casser facilement et la sève doit couler.

– **La rhubarbe peut-elle être cultivée en pot ?**
Oui, mais elle préfère un sol profond et bien drainé. Choisissez un pot assez grand et remplacez le sol régulièrement.

—

### **Conclusion**

La rhubarbe est une plante merveilleuse qui apporte une touche unique à vos plats, que ce soit en dessert ou en accompagnement. Avec tant de variétés disponibles, il est essentiel de choisir celle qui correspond le mieux à vos besoins en matière de saveur, de couleur et de productivité.

Maintenant que vous savez tout sur les variétés de rhubarbe et comment choisir la meilleure, il ne vous reste plus qu’à vous lancer ! Essayez différentes variétés et trouvez celle qui vous convient le mieux. Bon appétit !