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que faire avec des jaunes d’oeufs ?

# Que faire avec des jaunes d’oeufs ? Nos 20 idées de recettes sublimes !

Évitez de jeter vos jaunes d’œufs sans profit pour vous et votre palais ! Découvrez les recettes qui sauront mettre à contribution ces petits trésors dans tous leurs états. De la tarte au dessert crémeux passé par de gourmands biscuits à la mousse de fruits zeste, les idées sont nombreuses et généreuses pour un festin qui ne pas s’oublier de sitôt !

## Du sucré au salé : la variété de la galaxie de nos recettes

Cuisiner n’est pas que de la créativité : c’est aussi faire preuve de précision et de rigueur. Qui de mieux que nos jaunes d’œufs pour illustrer cet art de ne rien gâcher et révéler de nouvelles saveurs ?

### Crème Anglaise

Pour un dessert éclairé de finesse, pensez à la crème anglaise. Elle ne nécessite que quelques jaunes d’œufs, du lait, et comme magie, vous obtenez une crème lisse et riche qui accompagne à merveille un flan, une crème caramel, une tarte aux fruits, ou encore une glace.

### Sablés croustillants ou moelleux

Un gâteau sans dorure n’est qu’un plat sans âme. Et dans l’art de crier coeur contre mur, il n’y a rien de tel que des sablés à base de jaunes d’œufs. Que ce soit pour des sablés traditionnels, des macarons gémois, ou des cookies, le résultat est garanti : un goût inégalable.

## Des idées salées pour les plus exigeants

Pourquoi ne profiteriez-vous pas de l’occasion pour réinventer les gourmandises salées ? De la mayonnaise maison en passant par les salses crémeuses, ces dorures de petite douceur seront bien à leur place pour enjoliver des poissons grillés ou des salades généreuses.

### Omelette individuelle savoureuse

Une omelette familiale dont le nectar sera à la hauteur de vos attentes. Garnissez-la de légumes croquants ou de jolis morceaux de fromage pour un brunch à la Française ou un dîner d’exception.

## Des astuces et précautions à prendre en main

**Conservation optimale :** Conservez les jaunes d’œufs séparés de leur coquille à l’abri de l’air sec du réfrigérateur. Si vous les prévoyez pour plus tard, arrosez-les d’eau légèrement salée et enveloppez-vous du film étirable.

**Utilisation à doser :** Les jaunes d’œufs, lorsqu’ils sont utilisés en grande quantité, peuvent donner une texture sableuse à certaines préparations. Soyez mesurés dans leur utilisation, en fonction de la recette.

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Et là, vous le savez : plus jamais, plus jamais vous ne jetterez vos jaunes d’œufs. Pâte sablée, crème anglaise, mayonnaise maison… Laissez-vous inspirer par ces idées faciles pour un festin de printemps ou d’automne. Que ce soit pour le goûter ou le dîner, vos jaunes d’œufs restants seront bientôt dans votre bouche, en version pur sucre ou séchés du sel pour un menu complet et sans gaspillage. Bon appétit et bienvenue à la gourmandise !