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ou faire abattre ses volailles ?

### Où Faire Abattre Ses Volailles : Deux Options Expliquées

#### Introduction

La question de savoir où abattre ses volailles peut sembler simple, mais elle est en réalité élaborée, empreinte de contraintes réglementaires et de choix pratiques. Deux options s’offrent aux éleveurs de volailles à la ferme : la tuerie et l’abattoir agréé CE. Cet article vous guide à travers les différences entre ces deux options, leurs contraintes et leurs avantages respectifs, ainsi que les conditions légales.

#### La Tuerie : Une Solution Pratique

La tuerie est la solution préférée pour les éleveurs qui produisent en petite quantité. Avec des limites d’abattages de 500 animaux par semaine et 25 000 équivalents poulettiers par an, la tuerie est adaptée aux petits élevages. Le périmètre de vente des produits d’abattage est limité à 80 kilomètres autour de l’exploitation, ce qui peut néanmoins englober des marchés locaux et du voisinage immédiat.

**Avantages de la Tuerie :**

– Proche de la ferme.
– Limitée, mais suffisante pour une exploitation de petite taille.
– Produit facilement accessible pour un éventail limité de consommateurs locaux.
– Possibilité de commercialiser auprès des commerces ou des consommateurs.

**Défis de la Tuerie :**

– Volume d’abattages : pour les élevages plus importants, une autre option devient nécessaire pour éviter le débordement.
– Zone de vente : restreinte à 80 km autour de la ferme, ce qui peut être limitant en termes de clients.

#### L’Abattoir Agréé CE : Une Solution Plus Large

Pour les élevages produisant des quantités plus importantes, l’abattoir agréé CE est souvent l’option préférée. L’agréement CE garantit que les conditions d’abattage sont respectées et que les produits sont conformes aux normes de sécurité et d’hygiène alimentaire.

**Avantages de l’Abattoir Agréé CE :**

– Capacité d’abattage accrue, idéal pour les élevages de taille moyenne à grande.
– Facilite les ventes sur des marchés plus élargis.
– Produits certifiés, plus facilement exportables.

**Défis de l’Abattoir Agréé CE :**

– Coût par volaille : plus élevé que celui d’une petite tuerie en raison des contraintes de réglementation accrues.
– Distance : peut nécessiter des déplacements, augmentant ainsi les coûts d’exploitation.
– Réglementations : une supervision et des contrôles plus stricts sont nécessaires.

#### Autres Options : Abattage à la Ferme

Certaines réglementations permettent au particulier de tuer lui-même ses animaux destinés à la consommation personnelle ou familiale. Cependant, l’abattage en vue de la vente est très réglementé et limite les options :

– **Bovins :** interdits d’être abattus à la ferme.
– **Volailles (excepté pour la vente) :** autorisées à être abbattues à la ferme.
– **Porc et Mouton :** autorisés mais recommandé d’avoir un professionnel.

**Passage à l’Action : Méthodes de Sacrifice**

Si vous optez pour l’abattage à la ferme, il faut respecter une série de bonnes pratiques pour assurer la sécurité et humanité de l’animal :

– **Préparation:** Sélectionnez un endroit calme et paisible pour l’abattage. Un couteau parfaitement aiguisé est essentiel. La poitrine de la volaille doit être échauffée dans une cuve de 70°C avant la plume.

– **Sacrifice:** Installez la volaille dans un saignoir ou accrochez-la par les pattes ; assurez-vous que le couteau est tranchant et que le geste est rapide.

**Éviter les Erreurs :**

Les méthodes de sacrifice doivent toujours être respectueuses envers les animaux pour minimiser la souffrance. En cas de doute, il est préférable de faire appel à un professionnel.

#### Conclusion

Décider où faire abattre ses volailles dépend fortement de votre situation individuelle, en particulier des éléments tels que la production, la capacité de transport, et votre appréciation des contraintes légales. Pour les petits élevages, une tuerie peut être suffisante, tandis que les exploitations plus importantes pourraient opter pour des abattoirs agréés CE. Dans tous les cas, la qualité de la viande et le bien-être des animaux restent des priorités cruciales pour répondre aux exigences réglementaires et aux attentes des consommateurs.

Pour plus d’informations et de détails, consultez les sources suivantes :

– [La France Agricola](https://www.lafranceagricole.fr › cas-pratique › tuerie-et-abattoir-agree-ce-deux-options-pour-abattre-lesvolailles-ala-ferme-1,0,537615584.html)
– [AEGI-ST](https://www.aegistt.co › ou-faire-abattre-ses-volailles)
– [Poulailler Bio](https://poulailler-bio.fr › comment-sacrifier-une-poule-un-canard-ou-un-poulet)
– [Service Public France](https://www.service-public.fr › particuliers › vosdroits › F34981)
– [Le Roi de la Poule](https://www.le-roi-de-la-poule.com › 29-materiel-d-abattage-pour-poules)

#### Des Éleveurs de Volailles Engagés à la Ferme

Même si l’abattoir agréé CE offre plus de flexibilité en termes de quantité, certains élevateurs préfèrent faire abattre leurs volailles à la ferme, c’est-à-dire avec l’aide d’un professionnel habilité à cet effet. C’est le cas de l’éleveur dont parle [Reporterre.net](https://reporterre.net › L-abattage-a-la-ferme-le-combat-d-un-eleveur-pas-comme-les-autres), qui défend l’importance de ce type de métiers.

#### En Conclusion

L’abattage des volailles est une pratique qui nécessite du respect des règles et du bien-être animal. Que ce soit dans une tuerie, un abattoir agréé CE, ou en quelques exceptions, à la ferme, le choix qui s’impose dépendra de votre volume de production, de vos ressources et de vos objectifs commerciaux. Chaque méthode a ses avantages, mais l’uniformité des normes, la sécurité et la qualité de la viande sont des aspects communs à tous.

Alors, où allez-vous faire abattre vos volailles? Partagez vos expériences dans les commentaires, j’adore échanger sur ces sujets avec la communauté de fermeurs et d’éleveurs passionnés !