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comment obtenir le tourteau d’arachide ?

### Comment Obtenir Le Tourteau D’Arachide ? Un Ingredient Polyvalent Ignoré Dans La Cuisine Moderne

Lorsque l’on parle de cacahuète, des images familières d’arachides grillées ou torréfiées, ou de pâte d’arachide, défilent généralement devant nos yeux. Mais ce que beaucoup ignorent, c’est la présence d’un ingrédient intéressant et polyvalent dans la chaîne de transformation des cacahuètes : le **tourteau d’arachide**.


#### Qu’est-ce que le tourteau d’arachide ?

Le tourteau d’arachide est un coproduit de la transformation des graines d’arachide en huile. Dans le processus de production de l’huile d’arachide, on obtient également des résidus, appelés tourteaux. Il s’agit de petites boules ou de morceaux de pâte d’arachide délipidée. Après plusieurs étapes de pression ou d’extraction par solvant, la pâte résiduelle est frite pour créer ces tourteaux. Ils sont principalement riches en glucides et en protéines [1].

#### Comment est-il produit ?

Pour produire des tourteaux d’arachide, commencez par trier et dépelliculer soigneusement les graines d’arachide. La dépelliculation est une étape essentielle du processus car elle enlève les peaux et les germes, ce qui rend la pâte plus digeste. Après, la pâte est généralement séchée dans un séchoir à air chaud et appuyée dans du fer à repasser avant d’entrer dans le seuil du pressage pour extraire l’huile. Les résidus, riche en flocons de pâte d’arachide, sont ensuite frits jusqu’à obtenir un tourteau [2].

Machine de décorticage d’arachide | Seed Oil Press

#### Les utilisations du tourteau d’arachide

1. **Alimentation animale** : Les tourteaux d’arachide sont considérés comme un excellent complément alimentaire pour les animaux laitiers, car ils augmentent considérablement la production de lait. Ils sont aussi populaires chez les éleveurs d’animaux ruminants et de porcs. Le leur est fort, ce qui renforce la santé digestive et contribue à améliorer la qualité des aliments animaux. Par ailleurs, malgré leur faible teneur en amidon, ils augmentent le poids corporel des animaux [3].
2. **Engrais** : Les tourteaux d’arachide sont souvent utilisés comme engrais organiques en raison de leur contenu élevé en nitrates et en phosphates.
3. **Nutritif supplémentaire** : Les tourteaux, bien qu’ignorés par la cuisine de tous les jours, sont un complément pour tout aliment contenant de la farine, comme le pain. Ils ajoutent une texture et un goût particulier qui font de ce substitut une option intéressante [4].

#### Utilisation du tourteau d’arachide dans la pêche

Découvrez l’un des usages les plus innovants du tourteau d’arachide : l’appât de pêche. Chaque grain a une densité neutre, ce qui le rend idéal pour la pêche en milieu aquatique. Ses caractéristiques fines et son goût amer attirent divers poisson tels que la brème et le gardon en métro ou en étang [5].

#### Précautions d’utilisation

Il est toutefois crucial de bien gérer la qualité du tourteau d’arachide dès le moment de sa production. En effet, la toxine appelée aflatoxine représente un risque majeur, surtout quand la moisissure Aspergillus flavus se développe sur l’arachide, surtout lors de conditions climatiques humides [6].

#### Conclusion

Le tourteau d’arachide est un ingrédient amusant et polyvalent à découvrir. Que vous ayez une ferme, un élevage ou simplement une passion pour la brasse et le pêchage, il s’agit d’une option à ne pas négliger ! Vous permettez une utilisation plus globale de l’arachide, tout en réduisant la consommation d’huile !

N’hésitez pas à partager vos expériences avec le tourteau d’arachide, que ce soit pour la pêche ou l’alimentation animale, dans les commentaires ci-dessous !

**Citations des sources :**

[1] https://build-a-boat-for-treasure.fandom.com/wiki/Build_a_boat_for_treasure_Wiki

[2] https://ifdc.org/wp-content/uploads/2019/07/FICHE-6-TRANSFORMATION-DE-L’ARACHIDE-EN-TOURTEAUX-PROCESSING-GROUNDNUTS-INTO-TOURTEAUX.pdf

[3] https://ifdc.org/wp-content/uploads/2019/07/FICHE-8-LA-TRANSFORMATION-DE-L’ARACHIDE-EN-HUILE-HUILE-D’AGONLIN-PROCESSING-GROUNDNUT-IN-OIL-AGONLIN-OIL.pdf

[4] https://www.billy-ritchen.com/la-technologie-la-plus-avancee-de-conception-de-tourteau-dhuile-darachide-tourteau-dhuile-de-sesame

[5] https://www.1max2peche.com/arachide-grasse-amorce-peche-coup

[6] https://agritrop.cirad.fr/433305/1/ID433305.pdf

**Ressources additionnelles :**

– https://www.espaceagro.com/tourteau-d-arachide/exp-tourteau-d-arachide.html
– https://agritrop.cirad.fr/433754/1/ID433754.pdf
– https://www.seedoilpress.com/equipement-de-production-dhuile-comestible/machine-decortiqueur-arachide.html