Description

comment avoir quiche bien gonflée ?

**Comment avoir une quiche bien gonflée ?**

La quiche, plat de résistance qui peut nous entraîner dans un combat sans fin pour savoir comment la faire bien gonflée. Et bien, il est temps de se lancer dans l’aventure ! Dans cet article, nous allons explorer les secrets les plus grands pour obtenir une quiche épaisse et gonflée, en passant par les astuces de cuisson, les ingrédients clés et les conseils pratiques.

**La importance du gras**

Tout d’abord, il est important de rappeler que la quiche doit contenir du gras pour gonfler. Il n’y a pas de secrets, il faut bien évidemment utiliser du beurre ou du lard pour former un film partiellement étanche à la surface de la quiche. C’est pourquoi il est important de ne pas être trop parcimonieux avec le gras lors de la préparation de la pâte.

**La technique de cuisson**

La technique de cuisson est également cruciale pour obtenir une quiche bien gonflée. Il faut d’abord saisir la quiche par-dessus, pour former un film partiellement étanche, puis la chauffer par le dessous pour que la vapeur s’échappe mal et fait des micro-bulles dans l’appareil à quiche qui gonfle.

**Les ingrédients clés**

Mais quels ingrédients sont nécessaires pour obtenir une quiche bien gonflée ? Pour commencer, il est important d’avoir des quantités suffisantes d’ingrédients : beaucoup d’oeufs pour avoir de la tenue, beaucoup de crème pour du crémeux et du volume, et bien sûr beaucoup de lardons. Il est également important d’utiliser une crème entière liquide, qui donnera la texture parfaite, ferme mais pas trop épaissie.

**Les conseils pratiques**

Ensuite, voici quelques conseils pratiques pour obtenir une quiche épaisse et gonflée :

* Faites une béchamelle pas trop épaisse que vous couperez ou pas avec de la crème (perso je n’en mets pas).
* Ajoutez muscade, sel, oeufs et faire votre recette.
* Préparez une quiche très dense, un peu plus haute également.
* N’oubliez pas de beurrer et fariner votre moule, ou tapissez-le de papier sulfurisé.
* Placez votre quiche dans la position basse de votre four pour être sûr d’avoir une pâte bien cuite et croustillante.

**Les astuces**

Enfin, voici quelques astuces pour éviter que la quiche ne se dégonfle après cuisson :

* Faites une quiche très dense pour prévenir l’effet soufflé malheureusement classique.
* Mélangez bien les ingrédients pour éviter la formation de bubbles à la surface de la quiche.
* N’oubliez pas de laisser l’humidité s’échapper en plaçant une cuillère en bois à l’intérieur du moule.

En suivant ces conseils et ces astuces, vous devriez être en mesure de preparer une quiche épaisse et gonflée, destinée à impressionner tous vos convives. Bon appétit !