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quand faut-il arracher les pommes de terre ?

## La danse jaune : comprendre quand arracher vos pommes de terre

Cultiver ses propres pommes de terre est un véritable privilège. Imaginez : vous, au cœur de votre jardin, savourant la chair fondante d’une patate encore chaude issus de vos propres plantations. Mais pour obtenir ce goût incomparable, il faut savoir **quand arracher les pommes de terre au bon moment.**

Le mystère est simple, et la clé de la réussite se trouve dans les fanes. **Le signe distinctif d’une pomme de terre prête à être récoltée est la couleur jaune qui se dégage de ses feuilles.**

Alors que les premières pousses s’élancent vers le soleil au printemps, il faudra attendre 60 à 190 jours, selon la variété, pour voir ces fanes abandonner leur vert éclatant au profit d’un jaune doré annonciateur de la maturité.

**Voici quelques pistes pour vous guider :**

* **La variété :** Oui, elle joue un rôle crucial ! Certaines pommes de terre sont précoces, prêtes à être récoltées en 70 à 90 jours, comme l’Amandine ou la Belle de Fontenay. D’autres, en revanche, nécessitent une période de croissance plus longue, jusqu’à 120 jours, comme la Sirtema.
* **Jardiniers expérimentés :** Certains vieux lutins du potager disent que la lune joue un rôle subtil dans la récolte. La phase de pleine lune lorsqu’elle dépend de la vierge, du capricorne ou du taureau serait propice à une récolte abondante.
* **L’observation est reine :** Une fois les fanes jaunes et les tiges sèches, c’est le moment de faire preuve d’une légere audace ! Arrosez légèrement le sol, entourez la base des plants avec une main, et dégagez délicatement les tubercules du sol.

**Un dernier conseil :** Laissez les pommes de terre « se coucher » quelques jours à l’air libre, à l’ombre et dans un endroit frais. Cela permettra à leur peau de durcir légèrement et de faciliter leur conservation.

Et maintenant, on passe à la dégustation !