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qu’est ce que le buttermilk ?

**Qu’est-ce que le buttermilk ?**

Le buttermilk, également connu sous le nom de babeurre ou lait fermenté, est un produit laitier fermenté qui est couramment utilisé dans la cuisine américaine et britannique. Mais qu’est-ce réellement ? Avant de vous en dire plus sur le buttermilk, permettez-moi de vous présenter quelques historiques sur son origine.

**Origine du buttermilk**

Selon certaines sources, le buttermilk a originairement été créé accidentellement par les fermiers qui fabriquaient du beurre. Lorsqu’ils barattaient le lait pour séparer le beurre, il restait un reste liquide aigrelet qui leur servait à préparer des pâtes, des soupe ou des soupes. Ce mélange de lait et d’acide citron ou de vinaigre faisait bouillir, formant ainsi ce que nous pensions être le buttermilk.

**Composition du buttermilk**

Le buttermilk est composé de lait de vache pasteurisé, ensemencé avec un ferment lactique qui fait réagir le lactose du lait et la caséine, créant ainsi une texture et un goût spécifiques. Il contient environ 0,5% de lait gras et 2,5% de sucre.

**Avantages du buttermilk**

Le buttermilk apporte plusieurs avantages à la cuisine. Il est utilisé pour les scones, les pancakes, les soda breads, les quiches et bien plus encore. Il ajoute une texture et un goût spécifiques à ces aliments, ainsi qu’une certaine quantité de calcium et de fer. Selon certains éléments de recherche, le buttermilk possède également des propriétés anti-inflammatoires et anti-bactériennes.

**Comment faire du buttermilk maison**

Si vous n’avez pas accès à un magasin qui vend du buttermilk, vous pouvez le faire maison en mélangeant du lait, de l’acide citron ou du vinaigre et en laissant reposer le mélange pendant quelques heures. Voici quelques recettes pour faire du buttermilk maison.

* Rien de compliqué ! Il suffit de mélanger 1 tasse de lait entier, 1 cuillère à soupe d’acide citron et 1 cuillère à soupe de sucre. Laissez reposer pendant 24 heures au réfrigérateur avant de l’utiliser.

**Conclusion**

Le buttermilk est un ingrédient essentiel dans la cuisine américaine et britannique, utilisé pour donner une texture et un goût spécifiques à divers aliments. Malgré son origine obscure, le buttermilk est un produit laitier fermenté qui est riche en calcium, en fer et en acide lactique. Si vous n’avez pas accès à un magasin qui vend du buttermilk, vous pouvez le faire maison en mélangeant du lait, de l’acide citron ou du vinaigre. Essayez-le et vous verrez !
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Note : Les liens vers les articles et les sites web peuvent être utiles pour plus d’informations sur le sujet.