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comment avoir une pâte légère ?

**Comment avoir une pâte légère ? 10 astuces de grand-mère pour des pâtes plus légères**

Les pâtes, c’est l’un des plats les plus appréciés de la cuisine méditerranéenne. Mais pour obtenir une pâte légère et savoureuse, il faut connaître quelques astuces. Dans cet article, nous vous proposons 10 secrets de grand-mère pour cuisiner des pâtes qui seront appréciées de toute la famille.

**Astuces pour des pâtes légères**

Les grands-mères ont toujours des trucs en réserve pour cuisiner des plats délicieux. Voici 10 astuces pour obtenir des pâtes légères et savoureuses :

### 1. Tamiser la farine

Le premier secret pour obtenir des pâtes légères est de tamiser la farine avant de l’incorporer à votre pâte. Ce geste simple permet d’aérer la farine et d’obtenir une texture plus légère et moelleuse.

### 2. Utiliser de l’eau tiède

L’eau tiède (mais pas chaude !) active la levure et favorise la fermentation de la pâte, ce qui la rend plus souple et digeste.

### 3. Bien pétrir la pâte

Pétrir la pâte avec vigueur pendant au moins 10 minutes permet de développer le gluten, qui donne à la pâte son élasticité et sa texture moelleuse.

### 4. Laisser la pâte lever suffisamment

Accordez à la pâte le temps nécessaire pour lever dans un endroit chaud et humide. Une bonne levée permet à la pâte de gonfler et de devenir aérienne.

### 5. Incorporer des ingrédients légers

Remplacez une partie de la farine par de la farine de seigle, de blé complet ou de petit épeautre pour une alternative plus légère et riche en fibres. Vous pouvez également ajouter des flocons d’avoine ou de la purée de pommes de terre pour une texture moelleuse et un goût subtil.

### 6. Éviter l’excès de sel

Le sel a tendance à retenir l’eau, ce qui peut rendre la pâte plus lourde. Utilisez le sel avec parcimonie et goûtez la pâte avant d’en ajouter davantage.

### 7. Cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante

Cela permet aux pâtes de cuire uniformément et d’éviter qu’elles ne se collent entre elles.

### 8. Ne pas rincer les pâtes après cuisson

Rincer les pâtes élimine l’amidon qui aide à la sauce de mieux adhérer.

### 9. Assaisonner les pâtes avec de l’huile d’olive

Un filet d’huile d’olive vierge extra parfume les pâtes et les empêche de se coller.

### 10. Accompagner les pâtes de légumes frais

Les légumes frais apportent des vitamines, des minéraux et des fibres à votre plat de pâtes, le rendant plus léger et savoureux.

**Conclusion**

En suivant ces astuces simples, vous réaliserez des pâtes légères, savoureuses et appréciées de toute la famille. N’hésitez pas à expérimenter différentes farines, ingrédients et sauces pour créer vos propres recettes de pâtes légères et gourmandes. Bon appétit !