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combien variete de pomme de terre ?

**Découvrez les innombrables variétés de pommes de terre qui existent dans le monde**

La pomme de terre, ce tubercule si universellement consommé, est bien plus qu’une simple légume. Derrière ce petit fruit de la terre se cache une incroyable diversité de variétés, chacune avec ses propres caractéristiques, ses saveurs, et ses usages en cuisine. Mais combien de variétés de pommes de terre existent réellement dans le monde ? Et quels sont les types les plus courants ? Dans cet article, nous allons explorer ce sujet passionnant.

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### **1. Combien de variétés de pommes de terre dans le monde ?**

La réponse n’est pas si simple. Les estimations varient selon les sources, mais on compte **plus de 4 000 variétés de pommes de terre dans le monde**. Ces variétés sont réparties dans des régions climatiques et culturelles très différentes, ce qui explique cette diversité incroyable.

Cependant, il est important de nuancer. Sur les marchés, on ne trouve généralement qu’une **centaine de variétés sélectionnées** pour leur qualité gustative, leur résistance aux maladies, et leur facilité de culture. Les autres variétés, bien que nombreuses, ne sont pas toutes commercialisées ou sont réservées à des usages spécifiques, comme l’industrie agro-alimentaire ou des expériences de recherche.

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### **2. Les deux grandes catégories de pommes de terre**

Toutes les variétés de pommes de terre peuvent être regroupées en deux grandes catégories principales :

#### **a) Les pommes de terre précoces (primeurs)**
Ces variétés sont cultivées dans des régions à climat doux, comme les côtes de Bretagne, d’Aquitaine, ou le littoral méditerranéen en France. Elles sont récoltées tôt, généralement en été ou en automne. Elles sont idéales pour les consommateurs qui souhaitent manger des pommes de terre fraîches hors-saison.

**Exemples de variétés précoces :**
– **Amandine** : Une variété très prisée pour sa saveur douce et son texture moelleuse.
– **Starlette** : Une pomme de terre à chair ferme et saveur sucrée.
– **Ostara** : Une variété à peau jaune claire, très résistante et productive.

#### **b) Les pommes de terre tardives**
Ces variétés sont cultivées dans des régions plus froides et sont récoltées à l’automne ou en hiver. Elles sont généralement plus grosses, plus fermes, et plus adaptées à la conservation longue.

**Exemples de variétés tardives :**
– **Bintje** : Une variété belge très populaire, à chair ferme et saveur sucrée.
– **Desirée** : Une pomme de terre à peau rouge violette et chair jaune, idéale pour les frites et les gratins.
– **Agria** : Une variété à chair ferme et saveur douce, très résistante aux maladies.

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### **3. Les variétés de pommes de terre en France**

En France, on compte plus de **100 variétés de pommes de terre** produites chaque année. Ces variétés sont sélectionnées pour s’adapter aux différents terroirs et climats français. Voici quelques-unes des variétés les plus courantes :

– **La Solaise** : Une variété à peau jaune et chair douce, idéale pour les purées.
– **La Charlotte** : Une pomme de terre à peau rose et chair ferme, parfaite pour les salades et les gratins.
– **La Blue** : Une variété à peau bleu-violacée, très prisée pour ses qualités nutritionnelles.

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### **4. Les meilleures variétés pour chaque usage**

La variété de pomme de terre que vous choisissez peut avoir un impact significatif sur le résultat de vos plats. Voici quelques conseils pour bien choisir :

– **Pour les frites** : Privilégiez les variétés à chair ferme, comme la **Desirée** ou la **Bintje**.
– **Pour les purées** : Optez pour des variétés à chair douce, comme la **Solaise** ou la **Charlotte**.
– **Pour les salades** : Les variétés comme la **Starlette** ou la **Mondial** sont idéales, car elles gardent bien leur texture après cuisson.

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### **5. La diversité, un atout pour nos assiettes**

La diversité des variétés de pommes de terre est un véritable trésor pour les cuisiniers. Chaque variété apporte une saveur unique, une texture différente, et permet de créer des plats variés et savoureux. C’est aussi une garantie de qualité nutritionnelle, car certaines variétés sont plus riches en vitamines ou en minéraux que d’autres.

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### **6. Conclusion**

La pomme de terre est bien plus qu’un simple légume. Avec ses milliers de variétés, elle incarne une diversité qui enrichit nos assiettes et nos cultures. Alors, la prochaine fois que vous allez faire vos courses, n’hésitez pas à explorer les variétés moins courantes. Vous serez peut-être surpris par les saveurs et les textures que vous découvrirez !

Et vous, quels sont vos variétés de pommes de terre préférées ? Partagez vos coups de cœur en commentaire !