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combien se garde les oeufs ?

### Combien se garde les œufs ? Tout ce que vous devez savoir !

#### Introduction

Les œufs sont incontournables dans la cuisine et sont utilisés de mille et une façons : pochés, durcis, battus pour des crèmes, farcis dans de magnifiques boulettes… Ils sont si précieux dans nos préparations qu’il serait dommage de ne pas apprendre à les conserver correctement. Dans cet article, nous allons vous explorer la durée de conservation des œufs, que ce soient des œufs crus ou cuits, et vous donner quelques conseils pour vous assurer qu’ils gardent toute leur fraîcheur et tout leur goût.

#### Les œufs crus : une conservation de 28 jours

Selon diverses sources fiables, notamment [Femme Actuelle](https://www.femmeactuelle.fr/cuisine/guides-cuisine/quelle-est-la-duree-de-conservation-des-oeufs-frais-2092575), [Bien de chez nous](https://www.biendecheznous.be/oeuf/conserver-les-oeufs), et [Le Portail Doctissimo](https://www.doctissimo.fr/html/nutrition/mag_2001/mag0302/nu_3616_oeuf_lesaviezvous.htm), un œuf frais peut se conserver sans problème pendant environ un mois à partir de la date de ponte. Cependant, et ce point est capital, il est important de bien vérifier la date de consommation recommandée (DCR) inscrite sur leurs emballages. En général, cette date se situe à 28 jours après la ponte.

Toutefois, il y a quelques astuces pour juger de la fraîcheur de vos œufs. [Cuisine AZ](https://www.cuisineaz.com/articles/comment-conserver-les-oeufs-2045.aspx) vous recommande le test de l’eau : plongez votre œuf dans un bocal d’eau froide. Si l’œuf reste au fond, allumez-vous une flamme ! Tandis que si l’œuf flotte, c’est qu’il est moins frais et doit être consommé rapidement. D’autre part, on dit qu’à l’extrémité fine de l’œuf, appelée chambre à air, plus elle est petite, plus l’œuf est frais.

Par ailleurs, [Cooking Star](https://www.cooking-star.be/combien-de-temps-peut-on-garder-des-oeufs/) souligne que les œufs doivent impérativement être conservés à un endroit frais, entre 8°C et 18°C, lorsqu’ils ne sont pas encore cuits. Une température trop élevée augmentera la croissance des bactéries responsible des intoxications alimentaires.

#### Les œufs durs : une conservation plus courte

Lorsque vous cuisinez un œuf, sa durée de conservation est beaucoup plus courte. D’une façon générale, un œuf dur conservera sa qualité pendant 3 à 5 jours, selon [Marmiton](https://www.marmiton.org/forum/coin-salon/combien-de-temps-peut-on-garder-des-oeufs-fd93144). Cette période peut se réduire à deux jours s’il est déjà dépouillé de sa coquille. Une indication supplémentaire fournie par cette source est qu’il faut faire preuve d’une prudence particulière lors de la pose d’un œuf dur en boîte pour éviter que celui-ci ne se dégrade. Il s’agit de séparer le jaune du blanc avant son utilisation pour une conservation en boîte.

Dans cette même veine, si votre œuf cuit est mis au congélateur, prévoyez-vous le fait qu’il pourrait perdre sa texture et son goût traditionnel. C’est une recommandation de [Cuisine Master](https://www.cuisinemaster.fr/combien-de-temps-conserver-un-oeuf-dur-au-frigo/).

#### Les œufs dans le refroidissement : quelques règles

Maintenant que vous savez combien les œufs se gardent, prenez bien en compte ces quelques règles de conservation :

– À ne pas frigorifier : En général, il est recommandé de ne pas conserver les œufs à froid. Ils perdent leur goût et leur texture et le blanc stoppe de monter correctement en neige.
– Écaillez les œufs avant leur utilisation : pour une cuisson réussie, il est préférable d’écaler les œufs avant de les cuisiner. On peut également consommer ces œufs dorés pour ne pas perdre leur saveur, mais pensez bien à les manger rapidement pour garder toute leur qualité.

#### Conclusion

Gardez toujours présent à l’esprit que ces moyennes de conservation peuvent varier en fonction de la qualité initiale de vos œufs, de leur origine ou même de la méthodologie de conservation. De plus, il est toujours préférable de manger les œufs le plus tôt possible pour se garantir une qualité plus élevée. Enfin, lorsque vous percevez que vos œufs ont une odeur spéciale, ou s’ils sont durcis, il vaut mieux les jeter. La priorité est évidemment votre santé!

N’hésitez pas à partager votre expérience personnelle ou vos conseils sur la conservation des œufs dans les commentaires ci-dessous. Bonne cuisine à tous!