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qu’est ce que le choux kale ?

Découvrez le chou kale : un chou frisé aux multiples bienfaits

Connaissez-vous le chou kale ? Ce légume ancien, également appelé chou plume ou chou à vache, est de plus en plus présent sur les étals des marchés. Mais qu’est-ce que le chou kale exactement ? Et quels sont ses avantages pour notre santé ? C’est ce que nous allons découvrir dans cet article.

Le chou kale : une ancienne variété de chou frisé

Le chou kale est une variété de chou frisé, qui se caractérise par ses longues feuilles vertes frisées. Il est également connu sous les noms de chou plume, chou à vache, chou à lalin ou chou borécole. Cette variété de chou est très ancienne et était déjà consommée par les Romains durant l’Antiquité. En France, il était très populaire au Moyen-Âge avant de tomber dans l’oubli.

Le chou kale est aujourd’hui remis au goût du jour grâce à l’engouement des Américains pour ce légume, qui est riche en vitamines et en nutriments. Il est de nouveau présent sur les étals des marchés et est utilisé dans de nombreuses recettes, aussi bien crues que cuites.

Les bienfaits du chou kale pour la santé

Le chou kale est un légume extrêmement nutritif, qui contient une grande quantité de vitamines, de minéraux et d’antioxydants. Il est notamment une excellente source de vitamine C, de vitamine K, de calcium, de fer et de potassium. Il contient également des fibres solubles et insolubles, ce qui permet de ralentir l’absorption du glucose dans le sang et de prévenir les pics de glycémie.

Le chou kale est également bénéfique pour la santé des yeux, grâce à sa teneur en lutéine et en zéaxanthine, deux antioxydants appartenant à la famille des caroténoïdes. Ces nutriments sont importants pour prévenir les maladies oculaires telles que la dégénérescence maculaire liée à l’âge.

Comment cuisiner le chou kale ?

Le chou kale peut se consommer cru ou cuit. Il est délicieux en salade, mariné dans de l’huile d’olive et du jus de citron. Il peut également être cuit à la vapeur, à la poêle ou en soupe. Il est important de bien le nettoyer avant de le cuisiner, en retirant les tiges dures et en lavant soigneusement les feuilles.

Si vous souhaitez conserver votre chou kale frais plus longtemps, vous pouvez le congeler. Il est recommandé de le blanchir préalablement pendant 2 à 3 minutes dans de l’eau bouillante, avant de le refroidir rapidement dans de l’eau glacée. Il se conservera ensuite au congélateur pendant environ 10 à 12 mois.

Où trouver du chou kale ?

Le chou kale est de plus en plus facile à trouver sur les étals des marchés et dans les magasins bio. Vous pouvez également le cultiver vous-même dans votre jardin, en récupérant les graines de vos légumes d’une année sur l’autre.

En conclusion, le chou kale est un légume ancien qui regorge de bienfaits pour notre santé. Riche en vitamines, en minéraux et en antioxydants, il est un allié de choix pour prévenir les maladies et maintenir une bonne santé. N’hésitez pas à l’intégrer dans votre alimentation, que ce soit cru ou cuit, et à profiter de ses nombreux avantages !

Sources :

• Chou kale – Journal des Femmes Cuisiner
• Chou kale – Cuisine AZ
• Le kale, un chou aux vertus exceptionnelles – detiradugi.com
• Le chou kale n’apporte que 50 calories pour 100 g. Riche en fibres solubles et insolubles, il permet de ralentir l’arrivée du glucose dans le sang et donc de prévenir les pics de glycémie. Bon pour la santé des yeux Il est l’un des légumes les plus riches en lutéine et en zéaxanthine, deux antioxydants appartenant à la famille des caroténoïdes, bénéfiques pour la santé …
• Chou Kale, découvrez différentes variétés de ce chou si… – LegumeVert.com
• Le chou Kale, un chou frisé aux super-pouvoirs – Doctor BonneBouffe
• Chou kale : bienfaits santé, calories, quels dangers – Journal des Femmes Santé
• Chou kale comment bien le cuisiner – Aux Fourneaux
• Les 5 meilleures RECETTES avec du CHOU KALE
• Comment congeler du chou frisé (chou kale) ? – Expirata.fr
• récupération graines chou kale – Rustica.fr

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