Description

qu est-ce que les nitrates ?

**Qu’est-ce que les nitrates ? – Un écueil pour notre santé et notre environnement ?**

Les nitrates, des ions naturels qui font débatactus ! Dans ce article, nous allons vous présenter les faits sur ces substances qui sont à la fois essentielles à la vie, mais également dangereuses pour notre santé et notre environnement.

**Qu’est-ce que les nitrates ?**

Les nitrates sont des ions produits au cours du cycle de l’azote, particulièrement soluble dans l’eau et responsables d’une pollution des eaux. Ils proviennent de l’oxydation de l’azote par des microorganismes qui se trouvent dans les plantes, les sols ou l’eau.

**Les nitrates dans l’eau**

La présence des nitrates dans l’eau du robinet pose question depuis des années, et les réponses font débat. Selon la législation, le nitrate est à l’état de 50 mg/l pour l’eau vouée à la consommation humaine. Une eau dont la teneur en nitrates dépasse cette valeur n’est pas potable.

**Les risques éventuels pour la santé**

Les nitrites peuvent être transformés en nitrites par les microorganismes du tube digestif et peuvent être responsables de cancers. Selon la Ligue contre le cancer, les nitrites sont des additifs alimentaires potentiellement responsables de cancers.

**Les additifs alimentaires**

Les nitrates et nitrites sont des additifs traditionnellement utilisés dans la fabrication des produits de charcuteries, qu’ils soient industriels ou artisanaux. Mais qu’en est-il réellement ?

Pour répondre à ces questions, nous allons étudier les avantages et les inconvénients des nitrates et nitrites.

**Les avantages**

Les nitrates sont essentiels aux plantes et améliorent le rendement. Ils sont également utilisés dans la fabrication de produits de charcuteries car ils aident à préserver les aliments.

**Les inconvénients**

Les nitrates peuvent être responsables de pollution des eaux, ce qui peut avoir des conséquences négatives sur la santé et l’environnement. Ils peuvent également être transformés en nitrites par les microorganismes du tube digestif et être responsables de cancers.

**Conclusion**

Les nitrates sont des substances complexes qui sont à la fois essentielles à la vie, mais également dangereuses pour notre santé et notre environnement. Il est important de mieux comprendre les avantages et les inconvénients de ces substances pour prendre des décisions éclairées.

**Sources**

* https://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/environnement/nitrates/quest-ce-que-cest
* https://www.toutvert.fr/nitrate-infos
* https://www.doctissimo.fr/nutrition/sante-dans-l-assiette/cancer-et-alimentation-ou-sont-les-risques/nitrates-nitrites-alimentation-danger
* https://fr.wikipedia.org/wiki/Nitrate
* https://info-nitrites.fr/quest-ce-que-les-nitrites-et-les-nitrates
* https://www.cieau.com/leau-et-votre-sante/qualite-et-sante/des-nitrates-dans-leau
* https://www.tempsgourmand.fr/blog/2018/11/15/quest-ce-que-les-nitrites
* https://balises.bpi.fr/quest-ce-que-la-pollution-par-les-nitrates
* https://www.aqua-direct.com/le-blog/s-informer/73-comment-eliminer-le-nitrate-dans-leau-du-robinet.html
* https://www.topsante.com/nutrition-et-recettes/bien-choisir-ses-aliments/decrypter-les-etiquettes/c-est-quoi-exactement-les-nitrites-634906