quand faut il casser les tiges des oignons ?

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Quand Casser La Tige Des Oignons – Fitostic
Quand Casser La Tige Des Oignons ? Si vous désirez avoir de gros oignons, pliez sans les casser les tiges des oignons quand elles ont atteints une bonne hauteur, comme ça toute l’énergie va se diriger sur le bulbe de l’ oignon et non sur les tiges. Egalement, retirer un peu de terre autour du bulbe pou lui permettre de prendre plus d’expansion.

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Quand casser la tige des oignons – FlashMode
Si vous désirez avoir de gros oignons, pliez sans les casser les tiges des oignons quand elles ont atteints une bonne hauteur, comme ça toute l’énergie va se diriger sur le bulbe de l’ oignon et non sur les tiges. Également, retirer un peu de terre autour du bulbe pou lui permettre de prendre plus d’expansion. Quel traitement pour les oignons ?

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Quand plier les tiges des oignons – bagagesdedonnees.com
Quand plier les tiges des oignons ? Si vous désirez avoir de gros oignons, pliez sans les casser les tiges des oignons quand elles ont atteints une bonne hauteur, comme ça toute l’énergie va se diriger sur le bulbe de l’ oignon et non sur les tiges. Egalement, retirer un peu de terre autour du bulbe pou lui permettre de prendre plus d’expansion.

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Coucher les oignons: est-ce vraiment utile ? | Jardipartage
Quand récolter les oignons ? Récoltez vos oignons lorsque leur feuillage est totalement jaune, signe qu’ils sont bien mûrs. Une astuce pour accélérer le mûrissement consiste à déchausser légèrement les bulbes à l’aide d’une binette 2 à 3 semaines avant la récolte. A lire aussi sur le même sujet: Quand et comment planter les oignons ?

https://www.aujardin.info › trucs › 127-obtenir-gros-oignons.php

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Obtenir de gros oignons par Sophie – auJardin.info
Si vous désirez avoir de gros oignons, pliez sans les casser les tiges des oignons quand elles ont atteints une bonne hauteur, comme ça toute l’énergie va se diriger sur le bulbe de l’oignon et non sur les tiges. Également, retirer un peu de terre autour du bulbe pou lui permettre de prendre plus d’expansion. Ce truc a été envoyé par Sophie

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Comment plier les tiges des oignons – FlashMode
Si vous désirez avoir de gros oignons, pliez sans les casser les tiges des oignons quand elles ont atteints une bonne hauteur, comme ça toute l’énergie va se diriger sur le bulbe de l’ oignon et non sur les tiges. Également, retirer un peu de terre autour du bulbe pou lui permettre de prendre plus d’expansion.

https://www.aujardin.org › viewtopic.php?t=126909

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Couper les tiges d’oignons ? – Au jardin, forum de jardinage
le cerbere a écrit : tu casse la hampe florale avant qu’elle ne soit trop gros. l’oignon poursuivra sa croissance mais ne sera pas aussi gros que ce qu’il aurait du être. oui je fait la même chose mais en général l’oignon recommencera à faire une hampe florale mais (question?) qu’est ce qui pousse un oignon à fleurir

https://www.jardins-volpette.net › 2021 › 07 › debat-faut-il-coucher-les-oignons.html

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Débat : faut-il coucher la tige des oignons – Jardins Volpette
Plier, sans les casser, les tiges des oignons avant qu’elles ne fanent. Les oignons seront plus gros car seul le bulbe sera nourri et non la tige. Les contre: Coucher la tige des oignons est inutile car la tige se couche d’elle-même en séchant progressivement.

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Mes secrets de culture pour les oignons • PotagerDurable.com
Il n’y a pas de mystère, pour récolter des oignons plus tôt, il faut les planter plus tôt ! Et carrément plus tôt : c’est à l’automne précédent que les bulbilles doivent être mises en terre. Pour éviter qu’il pourrissent pendant l’hiver à cause de l’humidité, je les plante sur des buttes (voir la question précédente).



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Quand casser les tiges des oignons – aureocasidium.biz
Quand casser les tiges des oignons Également, retirer un peu . Enlevez également un peu de terre autour du bulbe pour lui permettre de se dilater davantage. Cette astuce a été envoyée par Sophie Facebook Twitter Pinterest oignons jumelés et carottes plantant des oignons entre des rangées de carottes pour repousser la mouche de la carotte dont ses larves sont friandes. Envoyé par Chris …

Pour les articles ayant des titres homophones, voir Ognon et Onnion.
Pour les articles homonymes, voir Oignon (homonymie).
Allium cepa
Feuillage et inflorescence.
Classification de Cronquist (1981)
Règne Plantae
Sous-règne Tracheobionta
Division Magnoliophyta
Classe Liliopsida
Sous-classe Liliidae
Ordre Liliales
Famille Liliaceae
Genre Allium
Espèce
Allium cepa
L., 1753
Classification APG III (2009)
Ordre Asparagales
Famille Amaryllidaceae
Sous-famille Allioideae
L’oignon ou ognonN 1 (Allium cepa), prononcé /ɔ.ɲɔ̃/, est une espèce de plantes herbacées bisannuelles largement et depuis longtemps cultivée comme plante potagère pour ses bulbes de saveur et d’odeur fortes ou pour ses feuilles. Il appartient à la famille des Amaryllidaceae (classification APG III de 2009) ou Liliacées (classification ancienne).
Le terme désigne aussi le bulbe de cette plante, consommé comme légume ou comme condiment. Par extension, il désigne parfois familièrement en jardinage les bulbes d’autres plantes, généralement non comestibles et seulement ornementales, de la même famille (par exemple : oignon de tulipe).
Le bulbe de l’oignon se compose de bases épaissies de feuilles s’enveloppant les unes dans les autres.
L’échalote (Allium cepa var. aggregatum) est une variété de l’oignon, elle présente un nombre de points végétatifs par bulbe plus important. La saveur de l’échalote est plus marquée que celle de l’oignon.
Botanique[|]
Description[|]
Racines, feuilles et bulbe en développement.
L’oignon est une espèce herbacée, vivace par son bulbe unique, cultivée comme une annuelle ou bisannuelle (floraison la deuxième année). C’est une plante haute de 60 à 100 cm, dont les feuilles de couleur verte sont cylindriques, creuses (ce qui distingue cette espèce du poireau et de l’ail, autres espèces cultivées appartenant aussi au genre Allium). La tige florale dressée est également creuse. Elle présente un renflement vers sa base.
Le bulbe est relativement gros, de forme sphérique, parfois plus ou moins aplatie.
Les fleurs petites (de 4 à 5 mm de large), de couleur blanche ou verte, sont regroupées en une ombelle sphérique, en position terminale sur la tige. Les fleurs ont une symétrie trimère, à trois sépales, trois pétales et six étamines. L’ovaire unique est divisé en trois loges. Le fruit est une capsule s’ouvrant par trois valves, libérant chacune généralement deux graines. On peut compter environ 600 fleurs par ombelle.
Chez certaines variétés, il arrive que des bulbilles se développent à la place des fleurs.
Les graines sont noires, anguleuses. Il y a environ 250 graines par gramme. La durée de germination est faible (2 ans).
Variétés[|]
Exposition de différentes variétés d’oignons.
Différentes variétés d’oignons.
Plus de 1 000 variétés d’oignons (ou échalions) sont inscrites au Catalogue européen des espèces et variétés1. Parmi celles-ci, près de 50 variétés sont inscrites au Catalogue officiel français2 dont 3 sur la liste SVI3 (auparavant liste des anciennes variétés pour amateurs).
Les nombreuses variétés d’oignons sont généralement classées, du moins en France, selon la couleur du bulbe (liste non exhaustive) :
oignons blancs :
de Barletta
de Malakoff
de Paris
de Rebouillon
de Vaugirard
Fissa
Gros (Blanc de Lisbonne)
Premier
Printanier parisien
Prompto
Très hâtif de la Reine,
…
oignons jaunes (ou « paille ») :
Athos
Burgos
Cénol
de Mulhouse.
de Lézignan
Hourcadère
Jaunes des Cévennes,
Paille des Vertus (autrefois, spécialité
horticole de la plaine des Vertus à Aubervilliers)
Patate
Sturon
Toli
…
oignons roses :
Jack
Keravel
Rouge de Toulouges
Ruz Tan
…
oignons rouges :
Bronzé d’Amposta
de Brunswick (en forme de figue)4
de Simiane ou de Florence (au bulbe rouge foncé, très gros et allongé)4
de Catawissa
Cuisse de poulet (échalion, à ne pas confondre avec l’échalote).
Figaro (échalion)
Furio
Fuséor
Véronique
…
Appellations protégées[|]
En France, l’oignon doux des Cévennes a obtenu le label AOC en 20035. L’oignon de Roscoff a reçu ce label le 22 octobre 2009 (logo rose avec le sigle blanc de l’Institut national de l’origine et de la qualité dessous)6. Les marchands d’oignons rosés de Roscoff qui traversaient chaque année la Manche pour les vendre dans le Sud de la Grande-Bretagne étaient appelés les « Johnnies »7.
En Espagne, la Cebolla Fuentes de Ebro (es) (oignon des sources de l’Èbre) a fait l’objet d’une demande de classement AOP en 20098, accordée fin 20109. L’appellation couvre environ 150 ha sur six municipalités, comprenant les Fuentes de Ebro, situées dans la province de Saragosse (Aragon).
En Italie, le cipollotto nocerino (it) (petit oignon de l’Agro nocerino-sarnese (it) en Campanie) est classé AOP depuis 200810 et la Cipolla Rossa di Tropea Calabria (oignon rouge de Tropea – Calabre) est classée IGP également depuis 200811.
Histoire[|]
L’oignon provient sans doute d’une espèce sauvage d’Asie centrale12,13. Sa domestication remonte à plusieurs milliers d’années ; elle aurait eu lieu dans la région du Baloutchistan, ou de façon plus large de la Palestine à l’Inde14.
L’oignon est connu dès l’Antiquité. En Mésopotamie il figure dans les plus anciennes recettes de cuisine qui soient parvenues à l’époque contemporaine13. En Égypte, la culture des oignons est représentée sur des décorations de tombes dès la Ve dynastie. L’oignon est une offrande religieuse que l’on place sur les autels, et auprès des morts. Par sa croissance et sa reproduction à la verticale, il symbolise la résurrection solaire. L’oignon est utilisé pour ses propriétés désodorisantes : placé dans la bouche du défunt, il la purifie et « illumine » son visage. L’oignon est associé aux serpents et aux hirondelles. L’oignon est un « anti-serpent » qui les maintient en hibernation tant qu’il reste sous la terre. Le départ des hirondelles indique le moment de semer des oignons, et leur retour le moment de les récolter15.
L’oignon était apprécié des Grecs, des Gaulois et des Romains et n’a jamais cessé d’être utilisé16. Il fait partie des plantes dont la culture est recommandée dans les domaines royaux par Charlemagne dans le capitulaire De Villis (fin du viiie ou début du ixe siècle). Le voyageur, chroniqueur et géographe arabe Ibn Hawqal, ayant visité la Sicile au milieu du xe siècle, s’étonna de voir la consommation quotidienne immodérée d’oignons crus par les Siciliens, et il écrivit à leur sujet : « […] l’abus qu’ils font de l’oignon et le mauvais goût dérivant de leur habitude de manger excessivement de cet oignon tout cru ; car entre eux il n’y a personne, à quelque classe qu’il appartienne, qui n’en mange tous les jours dans sa maison matin et soir. Voilà ce qui a corrompu leurs intelligences, altéré leurs cerveaux, abruti leurs sens, changé leurs facultés, rétréci leurs esprits, gâté le teint de leurs visages et changé tout à fait leur tempérament, au point qu’ils voient tout, ou du moins la plupart des choses, autrement qu’elles ne sont en réalité17. »
La pelure d’oignon était utilisée jadis en musique pour la confection du mirliton, d’où l’un de ses noms : « flûte à l’oignon » (nom utilisé encore aujourd’hui en anglais : onion flute).
Culture[|]
La culture de l’oignon peut être réalisée sous différents climats, notamment tropicaux et tempérés, mais les rendements sont plus élevés dans les régions où l’on observe une alternance des saisons. La germination a alors lieu pendant la saison fraîche et la maturation pendant la saison plus chaude18.
L’oignon est une plante assez facile à cultiver en climat doux et peu humide19. Le rendement moyen de l’oignon jaune est d’environ 2 kg par mètre de culture, dans ces conditions20.
Il préfère les sols légers, sableux, peu argileux et demande une exposition bien ensoleillée. Il convient de respecter un délai de 3 à 5 ans avant d’installer des oignons sur une parcelle où une plante de la même famille (ail, échalote, poireau) a été cultivée les années précédentes. Il craint l’humidité qui provoque l’asphyxie des racines et le pourrissement du bulbe. Il ne faut donc pas l’arroser, sauf au moment de la formation des bulbes et en cas de forte sécheresse. Il demande peu de fumure, éviter d’apporter une fumure organique à l’installation.
Les oignons peuvent être soit semés, soit plantés sous forme de bulbilles pour les oignons jaunes, soit sous forme de plants racinés pour les oignons blancs et rouges. Les plants d’oignons sont mis en terre soit au printemps pour une récolte l’été suivant, soit à l’automne pour une récolte au printemps de l’année suivante. Les distances recommandées au Niger sont de 50 cm entre les rangs et de 20 cm entre les bulbes sur le rang21.
La récolte se fait, selon les variétés et les dates de semis ou de plantation, quand les oignons sont mûrs et que leur feuillage est desséché22. Afin de bien les conserver, il faut les faire sécher assez rapidement. Les oignons plus colorés peuvent être conservés longtemps en caisse dans un endroit sec et aéré.
Les jeunes oignons peuvent aussi être récoltés précocement pour être consommés rapidement.
Maladies et ravageurs[|]
Un oignon infesté par des larves de la mouche de l’oignon.
Principales maladies[|]
Maladies des semis
Fonte des semis, causée par plusieurs champignons du sol (Pythium, Fusarium)
Charbon (Urocystis cepulae)
Maladies des feuilles
Mildiou de l’oignon (Peronospora destructor)
Brûlure de la feuille de l’oignon (Botrytis)
Maladies des bulbes
Pourriture blanche (Sclérotiniose)
Principaux ravageurs[|]
Maladie vermiculaire de l’oignon ou anguillule des tiges (Ditylenchus dipsaci)
Mouche de l’oignon (Delia antiqua)
Composition[|]
Composés volatiles détectés dans 5 cultivars d’oignon de la variété Bianca di Pompei23
Composé mg/kg de poids sec
(moyenne des 5 CV)
Écart moyen Proportion
% du total
Aldéhydes
Propionaldehyde 54,2 38,6 2,1
2-Methyl-2-pentenal 39,4 18,1 1,5
Furfuraldehyde 104 37,3 4
5-Methyl-2-furfuraldehyde 62,4 30,2 2,4
Sous-total 260 18,5
Composés sulfurés
1-Propanethiol 73 38,3 5,2
Propylene sulfide 39 13,6 2,8
Dimethyl sulfide 27,8 13 2
Methyl propyl disulfide 27,3 22,8 1,9
cis-Methyl-1-propenyl disulfide 37,1 31,9 2,6
5-Methyl-1,3-thiazole 19,8 1,4 1,4
trans-Methyl-1-propenyl disulfide 123,6 72, 8,8
3,4-Dimethyl thiophene 117,5 51,4 8,4
Methyl-2-propenyl disulfide 27,8 30 2
Dipropyl disulfide 40,5 10 2,9
1,2,4-Trithiolane 68,1 56,5 4,8
trans-Propenyl propyl disulfide 55,9 25,9 4
cis-Propenyl propyl disulfide 55,8 37,9 4
Methyl propyl trisulfide 193,5 120,9 13,8
Dipropyl trisulfide 73,2 43,4 5,2
Sous-total 979,9 69,7
Kétones
1,2-Cyclopentanedione 45,2 26,1 3,2
Butyrolactone 57,3 6,5 4,1
Sous-total 102,5 7,3
Autres
Furfuryl alcohol 63,8 37,6 4,5
Total 1406,2 100
La couleur de l’oignon rouge est due à des pigments tels que la cyanidine et l’anthocyane ; alors que la quercétine, un flavonoïde, donne la couleur des écailles d’oignon séchées. Les écailles externes sont généralement les plus riches en flavonoïdes et pourraient agir comme moyen de défense contre les prédateurs. En Allemagne, les pelures d’oignons étaient utilisées en famille pour colorer les œufs de Pâques24.
Des composés phénoliques, tels que le pyrocatéchol et l’acide protocatéchique, se trouvent en plus grande quantité dans l’oignon coloré que dans l’oignon blanc. Ils ont un rôle antioxydant donnant une meilleure résistance aux maladies de l’oignon24.
Le composant non structurel le plus important de l’oignon est le fructane qui joue un rôle de réserve glucidique et d’osmorégulation lors de la croissance du bulbe24.
L’oignon contient aussi des pectines utilisées pour la préparation de gelée culinaire et autres produits alimentaires analogues. En médecine vétérinaire, elles sont utilisées comme antidiarrhéique. Plusieurs stérols se trouvent dans l’oignon, le plus courant est le Β-Sitostérol24.
Utilisation[|]
L’oignon est à la fois un légume et un condiment. Il peut se consommer cru ou cuit, ou également confit au vinaigre. Ses feuilles (jeunes), aromatiques, sont parfois utilisées.
Larmoiement[|]
Bulbes d’oignons.
Couper des oignons (ou bulbes ou feuilles de plantes proches de la même famille) provoque un larmoiement important, à cause de molécules volatiles, très irritantes pour les yeux. L’oignon contient un précurseur, le 1-propényl-L-cystéine-sulfoxyde, qui est accumulé dans le cytoplasme des cellules de l’oignon. Lorsqu’on coupe le bulbe, les parois cellulaires sont brisées et le précurseur rencontre une enzyme : l’alliinase, contenue dans la vacuole de la cellule. Cette enzyme va catalyser l’hydrolyse du précurseur et il se forme plusieurs produits, dont la molécule d’acide 1-propénylsulphénique. Celle-ci se condense spontanément pour former du thiosulfinate, molécule responsable du goût et de l’odeur de l’oignon25.
Mais l’oignon contient une autre enzyme, que l’on appelle Lacrymal Factor synthase, qui va transformer l’acide 1-propénylsulphénique en molécule de propanethial-S-oxyde, molécule volatile responsable de l’irritation de l’œil. La dispersion de molécules volatiles se fait lors de la coupe des cellules de l’oignon26.
La saveur de l’oignon résulte essentiellement de l’alliinase qu’il contient, alors que l’effet lacrymogène est dû à l’enzyme LFsynthase. Cela signifie qu’une variété ne faisant pas pleurer peut conserver son goût.
Pour diminuer, voire éviter, le larmoiement, il existe différentes astuces : utiliser des couteaux bien aiguisés, éplucher l’oignon dans un récipient rempli d’eau, utiliser une hotte aspirante25, protéger les yeux par des lunettes, comme des lunettes de natation. Refroidir ou réchauffer l’oignon permet de ralentir la réaction produisant l’agent lacrymogène, car cette réaction est optimale à température ambiante.
Cuisine[|]
Oignons cuisinés à l’huile dans une poêle.
Plus l’oignon est haché finement, plus il cuit rapidement ; il change alors de saveur.
L’oignon rouge est d’un goût plus léger avec sa saveur légèrement plus sucrée que celle de l’oignon jaune. Il est recommandé cru dans les salades et crudités (le cuire le rend plus fade), mais on peut aussi en glisser quelques rondelles dans un burger ou sur une pizza4.
Conservation[|]
Pour une conservation de longue durée, l’oignon doit être placé dans un endroit sec, à l’abri de la lumière. On peut conserver les récoltes d’oignons dans un entrepôt climatisé, et ayant surtout un taux d’hygrométrie stable, de 75 pour cent. Dans le réfrigérateur, il ne faudrait pas envisager une conservation dépassant une semaine.
Quelques recettes classiques[|]
Confit d’oignons
Confiture d’oignons
Omelette à l’oignon
Sauce à l’oignon
Sauce Soubise
Soupe à l’oignon
Tarte à l’oignon ou Zwiebelkuchen
Pissaladière
Foie de veau à la vénitienne
Tarte flambée : galette au four garnie de crème et de rondelles d’oignon
Oignon frit à l’huile
Économie[|]
Transport d’oignons à Dezfoul en Iran.
Les 15 plus gros pays producteur en 2019 (en tonnes)
Source FAO
Pays Oignons secs Oignons frais,
Échalotes Total
Monde 99 968 016 4 491 246 104 459 262
Chine 24 966 366 1 107 250 26 073 616
Inde 22 819 000 – 22 819 000
États-Unis 3 170 270 – 3 170 270
Égypte 3 081 047 – 3 081 047
Turquie 2 200 000 142 257 2 342 257
Pakistan 2 079 593 – 2 079 593
Corée du Sud 1 594 450 458 949 2 053 399
Japon 1 319 000 526 718 1 845 718
Bangladesh 1 802 868 – 1 802 868
Iran 1 779 457 – 1 779 457
Russie 1 670 129 – 1 670 129
Algérie 1 613 729 371 1 614 100
Brésil 1 556 885 – 1 556 885
Mexique 1 487 102 85 189 1 572 231
Espagne 1 458 920 – 1 458 920
En 2017 la production française est de 452 182 tonnes27. Les oignons jaunes constituent la plus grande partie de la production. La surface cultivée est de 12 274 hectares, soit un rendement de 36,8 tonnes à l’hectare. Les principaux départements producteurs sont l’Eure-et-Loir, l’Aisne, l’Aube, le Nord et la Somme. Le commerce extérieur français est déficitaire : en 2017, 79 979 tonnes sont exportées tandis que 136 592 tonnes sont importées.
Propriétés médicinales[|]
Selon une étude ethnobotanique et du patois local, faite par Françoise et Grégoire Nicollier à Bagnes (France) et publiée en 1984, l’oignon (Allium cepa) était utilisé (jus sur la peau) pour traiter la piqûre d’abeille, mélangé à du sucre, il soulageait la toux et mélangé à de l’huile chaude il traitait les maux d’oreille28.
L’oignon, plus facile à conserver que de nombreux fruits riches en vitamine C, était autrefois utilisés par les marins pour combattre le scorbut14. Les autres vitamines retrouvées dans l’oignon sont les vitamines B1, B2, B3 (ou vitamine PP) et B5, la vitamine A, et la vitamine E29.
L’oignon a un effet de diminution des taux de cholestérolémie et de glycémie (réduction de l’hyperglycémie). Les principes actifs responsables seraient le disulfure d’allyle propyle et le diphénylamine30,24.
Il peut avoir un faible rôle antibiotique et antifongicide par les constituants volatils du jus de bulbe31.
Toxicité[|]
Lorsqu’il est consommé en grande quantité, l’oignon peut être irritant pour la muqueuse gastrique à cause de ses principes actifs soufrés30. Les personnes sensibles peuvent présenter des brûlures d’estomac ou un inconfort digestif, notamment chez les personnes avec iléostomie et chez l’enfant trisomique 2124.
Par ailleurs les oignons et leurs déchets sont parfois utilisés en alimentation animale. Dans les régions de grande production d’oignons (par exemple la Californie), les bulbes de rebut et les déchets, comme les peaux, voire les bulbes invendus, peuvent représenter jusqu’à 20 % du volume récolté et sont alors donnés en quantités importantes aux animaux d’élevage32.
Or l’ingestion d’oignons moisis, en germination, ou en trop grande quantité même si l’oignon est sain, peut provoquer une toxicose par hémolyse, parfois mortelle, du bétail et des animaux domestiques : chez les bovins et les chevaux, dans une moindre mesure chez les ovins et caprins, également les oies, et les chiens et les chats lorsqu’ils reçoivent des rations contenant trop d’oignon. Les premiers signalements de cette cause de décès datent de 190924. Les symptômes sont notamment une démarche lente et chancelante, une perte d’appétit, un ralentissement de la rumination, un ictère de la conjonctive. Les animaux intoxiqués présentent une anémie hémolytique avec une baisse de l’hématocrite, une hémoglobinurie, et la formation de corps de Heinz dans les érythrocytes32
La substance responsable serait le disulfure d’allyle et de propyle33 qui peut se former à partir des sulfoxydes de S-alkylcystéine présents dans le bulbe frais34.
Calendrier[|]
Le 3e jour du mois de messidor du calendrier républicain / révolutionnaire français est officiellement dénommé jour de l’oignon35, généralement chaque 21 juin du calendrier grégorien.
Notes et références[|]
Notes[|]
↑ Selon les rectifications orthographiques du français en 1990 Rapport du conseil supérieur de la Langue française publié dans les documents administratifs du Journal officiel du 6 décembre 1990 []
Références[|]
↑ Catalogue européen des espèces et variétés sur le site de la Commission européenne []
↑ Catalogue officiel français sur le site du Gnis []
↑ Liste des variétés Sans Valeur Intrinsèque []
↑
a b et c « Oignon rouge » [], academiedugout.fr (consulté le 10 décembre 2017).
↑ oignon doux des Cévennes []
↑ Jean-Paul Louédoc, « L’oignon de Roscoff : une AOC à croquer », Ouest-France, no 20148, 27 novembre 2010, p. 42
↑ « L’histoire des Johnnies et de l’oignon de Roscoff » []
↑ Fiche Cebolla Fuentes de Ebro sur la base de données DOOR [].
↑ ORDEN de 26 de octubre de 2010, del Consejero de Agricultura y Alimentación, por la que se aprueba la normativa específica de la denominación de origen protegida «Cebolla Fuentes de Ebro», y se concede la protección transitoria [], Bulletin officiel de l’Aragon, 18 novembre 2010
↑ Fiche Cipollotto nocerino sur la base de données DOOR [].
↑ Fiche Cipolla Rossa di Tropea Calabria sur la base de données DOOR [].
↑ Michel Pitrat, et Claude Foury, Histoires de légumes. Des origines à l’orée du xxie siècle, INRA, Paris, 2003, 410 p. (ISBN 2738010660), p. 111.
↑
a et b Éric Birlouez, Petite et grande histoire des légumes, Quæ, coll. « Carnets de sciences », 2020, 175 p. (ISBN 978-2-7592-3196-6, présentation en ligne []), Une fabuleuse diversité, « Ail, oignon, échalotte, poireau… Une même famille », p. 66-77.
↑
a et b (en) Julia Peterson, « The Allium Species (Onions, Garlic, Leeks, Chives, and Shallots) », dans Kenneth F. Kiple (dir.), The Cambridge World History of Food, vol. 1, Cambridge University Press, 2000 (ISBN 0-521-40214-X), p. 250-251.
↑ Catherine Graindorge, « L’oignon, la magie et les dieux », dans Sydney H. Aufrère (dir.), Encyclopédie religieuse de l’Univers végétal, Croyances phytoreligieuses de l’Égypte ancienne, vol. 1, Université Paul Valéry – Montpellier III, 1999 (ISBN 2-84269-310-8), p. 317-333.
↑ Élisabeth Lemoine, Guide des légumes du monde, Delachaux et Niestlé, Lausanne, 1999, p. 12.
↑ Ibn Hawqal, Description de Palerme []; traduction française de Michele Amari.
↑ « Onion Agronomic Principles » [], sur Yara (consulté le 24 janvier 2017).
↑ Fiche plante sur lefigaro.fr SNHF []
↑ Fiche de culture Gerbeaud [].
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a et b Pourquoi pleure-t-on en épluchant des oignons ? []
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Annexes[|]
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Articles connexes[|]
Allium
Liste d’idiotismes gastronomiques français
Johnnies
Oignon violet de Galmi
Références taxinomiques[|]
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(en) Référence Kew Garden World Checklist [] : Allium cepa L. (1753) [] (consulté le 1er août 2014)
Liens externes[|]
Notices d’autorité : Bibliothèque nationale de France (données) Bibliothèque du Congrès Bibliothèque nationale d’Israël Bibliothèque nationale tchèque Bibliothèque nationale de Lettonie
Ressources relatives au vivant : Base de données des plantes d’Afrique FloraWeb Global Biodiversity Information Facility TAXREF (INPN) Tela Botanica (en) Australian Plant Name Index (cs + en) BioLib (en) Calflora (en) Catalogue of Life in Taiwan (sv) Dyntaxa (en) Ecocrop (en) EPPO Global Database (en) European Nature Information System (ca) Flora Catalana (en) Flora of China (en) Flora of North America (en) Flora of Wisconsin (en) FloraBase (en) Germplasm Resources Information Network (mul + en) iNaturalist (en) Interim Register of Marine and Nonmarine Genera (en) International Plant Names Index (en) Jardin botanique du Missouri (en) Michigan Flora (cs) Nálezová databáze ochrany přírody (en) NBN Atlas (nl) NDFF Verspreidingsatlas (nl) Nederlands Soortenregister (en + en) New Zealand Organisms Register (en) PalDat (en) The Plant List (en) PLANTS Database (en) Plants of the World Online (en + it) Portale della Flora d’Italia (en) Système d’information taxonomique intégré (en) Tropicos (en) Universal Biological Indexer and Organizer (en) World Checklist of Selected Plant Families
Ressource relative à la santé : (en) Medical Subject Headings
Notices dans des dictionnaires ou encyclopédies généralistes : Encyclopædia Britannica [] Gran Enciclopedia Aragonesa [] Gran Enciclopèdia Catalana [] L’Encyclopédie canadienne [] Store norske leksikon []
(en) Référence NCBI : Allium cepa [] (taxons inclus []) (consulté le 1er août 2014)
(en) Référence The Plant List : Allium cepa L. [] (source : KewGarden WCSP []) (consulté le 1er août 2014)
(en) Référence Tropicos : Allium cepa L. [] (+ liste sous-taxons []) (consulté le 1er août 2014)
(en) Référence uBio : Allium cepa L., 1753 [] (consulté le 1er août 2014)
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