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betteraves comment les conserver ?

# Comment conserver des betteraves ? Découvrez les 10 meilleures méthodes

Les betteraves sont un légume rafraîchissant et nutritif que l’on peut consommer cuit ou cru tout au long de l’année, avec une texture juteuse et un goût légèrement sucré et terreux. Cependant, il n’est pas toujours possible de récolter des betteraves fraîches toute l’année, surtout l’hiver. Heureusement, il existe plusieurs méthodes sûres de conservation de betterave pour pouvoir déguster cet ami des cuisiniers à tout moment !

## 1. Conserver les betteraves dans le réfrigérateur
Placer les betteraves dans le tiroir à légumes du réfrigérateur est l’une des options les plus simples. Assurez-vous que les betteraves sont nettoyées et sèches avant de les stocker. Utilisez une petite couche de sable sec et propre directement sur les légumes pour prolonger leur conservation. Une autre façon serait de les plonger dans un seau de sable pendant un à deux mois puis de les placer dans votre cave ou sur votre balcon en hiver.

## 2. Conserver les betteraves par congélation
Si vous préférez préparer et congeler vos betteraves, commencez par faire bouillir les betteraves pendant 3 à 4 minutes. Placez ensuite les betteraves coupées en tranches dans un sachet de congélation en plastique résistant. Elles peuvent être congelées jusqu’à une année si elles sont stockées correctement. La meilleure température pour la conservation est entre -12 et -18 degrés Celsius. À une température plus basse, la durée de conservation peut atteindre 6 mois, bien sûr, en étant placées dans la partie la plus froide du congélateur.

## 3. Conservation des betteraves par fermentation
Une autre excellente façon de conserver des betteraves est de les conserver par fermentation en confiture à l’alcool. Pour commencer, lavez et coupez les betteraves en tranches fines. Préparez ensuite une solution en utilisant 250 ml d’eau, 500 ml de vinaigre d’alcool blanc, 100 g de sucre en poudre, une demi-cuillère à café de sel et une demi-cuillère à café de poivre noir. Placez ensuite les betteraves dans des bocaux stérilisés et couvrez-les avec le mélange. Terminez par l’ajout d’une fine couche de sucre en poudre et fermez les bocaux.
Il faut que ces bocaux soient ensuite stockés dans un endroit frais et sombre.

## 4. Stockage de betteraves fraîches
Les betteraves fraîches peuvent rester dans une pièce sombre, fraîche et humide pendant environ une semaine. Si les racines de la betterave sont encore présentes, conservez-les ainsi pour leur entretien. Placez les betteraves dans un tiroir à légumes si elles rentrent, ou sur une étagère du réfrigérateur sinon. N’oubliez pas de les nettoyer et de les sécher avant de les stocker.

## 5. Conservation à la cave
Pour conserver des betteraves à long terme, comme pendant l’hiver, un bon moyen est de les stocker dans votre cave. Commencez par préparer les betteraves en les triant et en les épluchant. Laissez-les sécher à l’air, dans une pièce bien ventilée et hors de la lumière directe du soleil pendant environ une semaine. Utilisez ensuite des caisses de conservation pour les stocker dans la cave pour l’hiver.

## 6. Préparation et surcroûte de sable
Une méthode répandue pour conserver les betteraves à court ou moyen terme est de la préparation et de la surcroûte de sable. Premièrement, nettoyez les betteraves pour éliminer les terreux et les saletés. Ensuite, placez-les dans une pièce fraîche et humide. Enfin, lorsque les betteraves sont fraîches et bien récoltées, répartissez les tubercules dans une couche de sable légèrement humidifié dans une boîte ou une caisse. Les betteraves ne devraient pas toucher les unes les autres et la dernière couche doit être recouverte avec du sable.

Ces méthodes différentes permettent de conserver les betteraves à tout moment de l’année, que vous soyez un jardinier, un cuisinier expérimenté ou amateur. L’une des plus répandues est la conservation dans le réfrigérateur, qui est assez simple à mettre en place, sans empiéter sur votre emploi du temps. N’oubliez pas, la qualité du stockage dépend de la qualité des betteraves que vous choisissez de conserver, veillez à les choisir dans leur meilleur état.

N’hésitez pas à partager vos propres manières de conserver les betteraves dans les commentaires. Bonne conservation !

**Informations supplémentaires :**
– [Comment conserver des betteraves crues – WikiHow](https://fr.wikihow.com/conserver-des-betteraves-crues)
– [Comment conserver les betteraves – Cuisine AZ](https://www.cuisineaz.com/articles/comment-conserver-les-betteraves-rouges-2765)
– [Conserver la betterave – WikiHow](https://fr.wikihow.com/conserver-la-betterave)
– [Comment conserver les betteraves – Albal](https://www.albal.fr/fr/congeler-les-betteraves-facilement-et-efficacement-626.html)
– [Conservation des betteraves rouges l’hiver – Plan de jardin](https://plandejardin-jardinbiologique.com/conservation-hiver-betterave-rouge.html)
– [Conserver les betteraves à la cave en hiver – Dahlie](https://dahlie.fr/comment-conserver-les-betteraves-a-la-cave-en-hiver)