pourquoi fromage tete de moine ?

Description

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Tête de moine : tout savoir sur ce fromage – Cuisine AZ
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Originaire du Jura Bernois, en Suisse, la Tête de Moine doit essentiellement sa célébrité à la technique originale mise en œuvre pour la déguster. Elle se consomme en effet sous forme de rosettes réalisées avec un ustensile bien spécial pour racler le fameux fromage suisse : la « girolle ».

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Tête de moine : origine, comment est-ce fait, apéritif
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La tête de moine AOP est riche en protéines et en minéraux. Le lait de montagne cru et entier, non pasteurisé, participe à la richesse nutritionnelle de ce fromage. Il reste néanmoins assez riche, mieux vaut donc ne pas en abuser. Comment choisir la tête de moine ? La pâte doit être fine, onctueuse et de couleur ivoire/jaune pâle.

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Tête de moine — Wikipédia
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La tête de moine est une appellation suisse préservée par une AOP suisse désignant un fromage à base de lait de vache cru et entier . Ce fromage est unique par son mode de consommation sous forme de rosettes obtenues à l’aide de la « girolle ». Sommaire 1 Origine géographique 2 Histoire 3 Caractéristiques 4 Production 5 La girolle et son influence

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Tête de Moine AOP. Le fameux fromage du Jura et du Jura …
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À l’origine, la Tête de Moine AOP de moine était produite par les moines du monastère de Bellelay, et en été seulement. Lorsque les moines ont été chassés de l’abbaye durant la Révolution française, les fermes aux alentours et, plus tard, les fromageries de village nouvellement créées ont repris la production de ce fromage de forme cylindrique.

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Tête de moine – Qui veut du fromage
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La principale façon de déguster la Tête de Moine est désormais sous forme de rosettes, grâce à la girolle. Outre leurs vertus décoratives, ces dernières permettent au fromage de libérer tous ses arômes fruités, nés d’un affinage patient. La Tête de Moine doit mûrir au minimum deux mois et demi, sur des planches d’épicéa.

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Origine du nom Tête de Moine – Tête de moine AOP …
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Surnom datant de la période révolutionnaire (assimilation du fromage à racler à la tonsure d’un moine) Version 2: Des histoires racontées dans le Jura font état d’une quantité de fromages stockée à l’Abbaye «par Tête de Moine». Extension du terme au fromage lui-même. La dénomination «Tête de Moine» est celle qui prévaut de nos jours.

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Le fromage suisse tête de moine s’invite dans une foule de …
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La Tête de Moine, fromage de Bellelay, est un fromage à pâte mi-dure à base de lait de vache cru et entier. D’origine suisse, son originalité réside dans la manière de le déguster. En effet, il ne faut pas le couper comme n’importe quel autre fromage mais le racler en rosettes à l’aide d’une girolle.

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Tete de moine, fromage tete de moine
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La tete de moine est un fromage Suisse, à pâte pressée non cuite très fruité.

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Pourquoi déguster la Tête de Moine en… – Fromages de …
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Pourquoi déguster la Tête de Moine en Rosettes ? Contrairement aux autres fromages, il ne se coupe pas mais se racle en Rosettes très fines au moyen d’une girolle ou d’une pirouette. La surface du…

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Un fromage d’exception – Tête de moine AOP – Fromage de …
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20 ans AOP – Dès le 1 er mai 2021 une exposition de photo de Monsieur Pierre Montavon sur le thème du nouveau livre l’Univers de la Tête de Moine sera présentée à la Maison de la Tête de Moine.. Cette exposition de photographies tirées de l’ouvrage brosse le portrait de ce fromage de caractère. Mais aussi celui des nombreux acteurs qui contribuent avec passion à son succès, de l …