comment avoir une viande tendre dans un pot au feu ?

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Avoir un pot-au-feu tendre – TrucsDeGrandMere
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Avoir un pot-au-feu tendre Un pot-au-feu est un plat adoré des français. Pour qu’il soit réussi, il lui faut deux heures et demi de cuisson. Il arrive que malgré cela, la viande soit encore dure. Il suffit de goutter un quart d’heure avant la fin de la cuisson et si la viande est trop ferme, il faut rajouter deux grosses cuillères d’eau-de-vie.

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viande de pot au feu tendre – Marmiton
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Mets la vainde dans le l’eau froide, et augmente le feu petit à petit. Quand ça commence à bouillir (petit bouillon pas grosse ebulition), ecume pendant un bon quart d’heure.Puis continue a faire cuire pendant une heure. Apres tu met les légumes. Ton pot au feu sera tendre et la soupe ne sera pas trouble! Bon appétit! Show more

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Astuces pour une viande bouillie tendre – Truc, astuces et …
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Cuisson du pot au feu pour une viande tendre La cuisson est sûrement le plus important pour avoir une viande tendre. Il faut cuire votre plat longtemps et à feu doux ! Lorsque la recette le demande, il est conseillé également de mariner longuement votre viande. Les petits truc en plus pour attendrir

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Quelle viande pour un pot-au-feu ? Notre sélection
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Après avoir choisi la viande, la cuisson doit être bien maîtrisée pour que le pot-au-feu soit une réussite. La cuisson de la viande doit être douce et longue, pour avoir des morceaux de bœuf bien tendres et un délicieux bouillon. Prévoyez environ 2 h 30 de cuisson au total, en fonction de la taille et du morceau de bœuf choisi.

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Pot-au-feu : recette, bouillon et choix de la viande …
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Pour réussir son pot-au-feu, choisissez de cuire l’ensemble des ingrédients dans un faitout ou une marmite en inox ou en fonte plutôt qu’une cocotte-minute qui donnera une viande plus filandreuse malgré une cuisson plus rapide. Pour une cuisson privilégiant la tendreté de la viande, plongez la viande dans l’eau à ébullition.

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5 trucs à savoir pour réussir le pot au feu – Cuisine Actuelle
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4 La cuisson, comment la réussir ? Facile. On sort les viandes à température ambiante 1 h avant de commencer. Ensuite, une fois que le bouillon sera écumé, on laisse cuire à très petits frémissements, pendant quelques heures. On obtient alors une viande tendre, moelleuse et savoureuse. 5 Dégraisser le bouillon : on fait comment ?

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Question: Comment Cuisiner De La Viande A Pot Au Feu …
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Pour rendre une viande plus tendre et plus moelleuse en moins de 30 minutes chrono, voici les étapes à suivre: Placer la viande crue sur une planche à découper. Saupoudrer le bicarbonate sur le (ou les) morceau de viande. Mettre la viande un peu moins de 30 minutes au réfrigérateur pour la laisser reposer. Comment rattraper une viande trop dure?

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La technique infaillible pour attendrir une viande dure
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Faites cuire la viande avec un peu d’eau L’eau doit s’évaporer totalement Rajoutez de l’eau une 2e fois L’eau doit encore une fois s’évaporer Remettez de l’eau une 3e fois Et idem, toute l’eau doit partir Après la 1ère cuisson, la viande est encore assez ferme Après la 2ème cuisson, la viande commence à être tendre

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Quelle viande choisir pour son pot-au-feu ? : Femme …
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Pendant la cuisson, l’important est que la viande soit bien immergée dans l’eau et que celle-ci boue jamais franchement : portez-la juste à frémissement, pendant au moins 1 heure. Grace à cette…

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Quelle viande choisir pour un pot-au-feu ? | FAQ | Charal
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Pour que votre pot-au-feu soit réussi il faut, comme pour le bœuf bourguignon, le préparer avec au minimum 3 morceaux de viande avec des textures et des goûts différents : Une viande dite maigre comme le paleron, la macreuse ou la joue de bœuf. Une viande gélatineuse comme le jarret ou la queue de bœuf.