que faire animal mort sur la route ?

Description

Animal mort sur la route dans la banlieue de Bordeaux, dans un état impropre à la consommation
L’alimentation à base d’animaux morts sur la route (communément appelée Roadkill Cuisine dans les pays anglophones) désigne toute préparation comestible pour laquelle l’ingrédient principal est un cadavre d’animal mort trouvé sur le bas-côté d’une route.
Cette pratique est considérée comme une sous-culture engagée qui concerne principalement les États-Unis, le sud du Canada, le Royaume-Uni mais qui est observée partout dans le monde, bien qu’elle soit illégale dans bon nombre de pays comme la France. Cette sous-culture alimente un bon nombre de légendes urbaines et est un sujet propice à l’humour.
Les animaux concernés par cette pratique sont divers, allant de l’animal de grand taille comme le cervidé ou l’ours, jusqu’à l’animal de petite taille comme le hérisson, le lapin, l’écureuil, l’opossum ou le raton laveur et des oiseaux. La viande relativement fraîche est privilégiée : l’état de décomposition et la présence de vers sont pris au sérieux, raison pour laquelle la viande est cuisinée très cuite.
Les avantages de cette cuisine, hormis son piètre coût, sont que la charogne de l’animal mort est, comme toute viande, naturellement riche en vitamines et en protéines animales, qu’il s’agit de viande avec un apport plus faible en acide gras saturé. La viande est en général sans trace de médicaments ou d’additifs.
Environ 1,3 million de cervidés sont percutés chaque année sur les routes aux États-Unis1. Si l’animal meurt sur le coup, sa viande n’est guère différente de celle obtenue pendant la chasse. Aux États-Unis, pays phare de la pratique, la juridiction est variable d’un État à l’autre, certains encourageant la pratique, d’autres l’autorisant seulement, d’autres l’encadrant avec une législation stricte, et d’autres l’interdisant complètement. Ce mode d’alimentation est perçu dans la culture populaire comme assimilé à la culture Redneck, dégoûtant et sujet à moqueries.
Préparation[|]
Opossum à Kansas City, dans le Missouri
Au Royaume-Uni, de nombreux plats peuvent être préparés avec des viandes de blaireau, hérisson, loutre, rat ou faisan2. D’autres plats peuvent être préparés, à base de renard ou de hérisson avec une fricassée3.
Le hérisson était traditionnellement rôti avec un pudding d’ortie4.
Le rat doit être évité en raison des risques que l’animal soit atteint de leptospirose.
Il existe une grande diversité d’état de cadavres, allant de l’animal percuté et mort sur le coup sans que le corps ne soit écrasé, à un cadavre complètement écrasé. Un exemple entre ces deux cas extrêmes serait celui d’un faisan qui a traversé une route et s’est fait écraser la tête, laissant le corps intact et propre à la consommation.
Comme guide de la comestibilité, le mnémonique A quel point le cadavre est-il frais ? A quel point est-il écrasé ? permet de se rappeler des deux caractéristiques principales permettant de vérifier à première vue si un cadavre est propice ou non à sa consommation.
Présence par pays[|]
France[|]
En France, la loi différencie les espèces protégées et les espèces dites « chassables »5. Le transport de grand gibier tué accidentellement et en tout temps à la suite d’une collision avec un véhicule automobile est encadré par l’article L.424-9 du Code de l’Environnement, qui prévoit que demande soit faite auprès de la gendarmerie ou de la police nationale, laquelle détermine si le cadavre entier ou la partie d’animal sauvage est suspect ou non d’être infecté par des maladies transmissibles aux êtres humains ou aux animaux.
Cependant, ces produits sont généralement pris en charge, quand ils sont collectés, par le service public de l’équarrissage (SPE). Il s’agit d’animaux sauvages trouvés morts en bord de route qu’ils soient classés gibier, nuisible ou autre, des animaux sauvages dont la destruction est ordonnée par l’administration (gestion des nuisibles tels les ragondins). Ces matières relèvent donc du SPE, même si in fine elles sont envoyées en usine de transformation agréée de catégorie 1 à des fins d’élimination6.
Australie[|]
Canada[|]
Royaume-Uni[|]
États-Unis[|]
Alaska[|]
En Alaska, la pratique est autorisée mais encadrée par l’article 17-319 qui prévoit qu’une demande soit faite auprès d’un officier de police présent sur le lieu de l’accident dans le cas où l’animal tué serait un gibier de grande taille7.
Arizona[|]
Géorgie[|]
Illinois[|]
Kentucky[|]
Michigan[|]
New Jersey[|]
Tennessee[|]
Virginie-Occidentale[|]
Wisconsin[|]
Finlande[|]
En Finlande, tout animal découvert sur la route est considéré comme déchet non comestible8. Cependant, si une collision a lieu avec un cervidé ou un ours, la viande est examinée par la police puis mise aux enchères.
Raisonnement[|]
Valeurs nutritionnelles[|]
Les animaux sauvages donnent une viande plus faible en calories et en acides gras saturés que la viande domestique alors qu’elle contient plus d’Omega-3 et moins de matières grasses9,10.
Valeurs nutritives pour 100 grammes (environ 3,5 onces) de viande maigre et maigre :
Calories
kcal Protéines
(grammes) Lipides (grammes) Dont acides gras saturés
(grammes) Cholestérol
(mg)
Antilocapra americana10 117 22.4 2.5 ?
Blaireau
Ours noir, cuit9 163 20.1 8.3 ?
Castor11 146 24.1 4.8
Bison10 104 21.9 1.4 62
Biche12 121 23.5 2.4 1.2
Cerf mulet10 119 22.6 2.7 107
Cerf10 112 22.4 2.0 67
Cuisse de grenouille12 73 16.5 0.3 0.0
Marmotte12 221 30.6 10.6 1.2
Hérisson
Kangourou13 98 22.0 1.0 23
Opossum12 221 30.6 10.6 1.2
Faisan11 133 23.6 3.0 1.2 66
Caille (poitrine sans peau)12 122 22.3 3.5 1.2
Lapin12 114 22.3 2.4 1.2
Raton laveur12 211 24.7 11.8 3.5 82
Écureuil12 119 21.2 3.5 0.0
Dinde (wild – white meat)12 158 21.2 7.1 2.4
Tortue12 89 20.0 0.6 0.0
Bœuf (range-grazed)10 112 21.8 2.4 72
Bœuf (nourri au grain)10 136 21.7 5.0 75
Culture populaire[|]
Voir aussi[|]
Viande de brousse
Références[|]
↑ (en) « Top Five States For Deer–Related Collisions Named » [], sur statefarm.com (consulté le 6 juin 2015)
↑ (en) Valerie Elliott, « Fed up with Jamie? So try roadkill – rat or badger », The Times (UK), London, 31 janvier 2006 (lire en ligne [], consulté le 15 août 2009)
↑ (en) « Road kill man eats rat stew and hedgehog casserole » [], Associated Newspapers Limited, 2 août 2009 (consulté le 15 août 2009)
↑ (en) Helen Pidd, « Roast hedgehog and nettle pud – a slap-up feast for ancient Britons », Guardian (UK), London, 14 septembre 2007 (lire en ligne [], consulté le 28 août 2009)
↑ « Que faire d’un animal sauvage trouvé mort ou blessé dans la nature ? » [], Office national de la chasse et de la faune sauvage, 20 février 2013.
↑ http://agriculture.gouv.fr/telecharger/46671 [] – Site du ministère de l’agriculture, Guide de classification des sous-produits animaux et de leurs devenirs
↑ (en) http://www.azleg.gov/ars/17/00319.htm []
↑ [1] []
↑
a et b (en) « Nutrition of Wild Game Meat » [], Alaska Department of Fish and Game (consulté le 28 août 2009)
↑
a b c d e f et g (en) « Nutritional Content of Game Meat » [], University of Wyoming, août 2002 (consulté le 28 août 2009)
↑
a et b (en) « USDA National Nutrient Database » [], US Department of Agriculture (consulté le 28 août 2009)
↑
a b c d e f g h i et j (en) « WILD GAME: FROM FIELD TO TABLE » [], University of Kentucky – College of Agriculture (consulté le 28 août 2009)
↑ (en) « NUTRITIONAL PROPERTIES OF KANGAROO MEAT » [], Southern Game Meat (consulté le 28 août 2009)
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Si vous trouvez un animal mort sur la voie publique, vous pouvez en demander l’enlèvement à votre mairie. Les informations permettant de contacter les services chargés de l’équarrissage sont…

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Que faire d’un animal mort – Démarches et deuil
En outre, si un automobiliste heurte un cerf, sanglier ou quelconque autre animal sauvage avec son véhicule, il doit impérativement prévenir la gendarmerie ou police nationale, ou encore le maire de la commune du lieu de la découverte. Quand l’animal est mort, c’est au maire d’aviser la société d’équarrissage.

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Animal sauvage mort : que faire et qui appeler ? | la-spa.fr
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Comment signaler un animal mort trouvé sur un bas-côté de la route? À qui s’adresser pour enlever le cadavre d’un chat décédé sur la voix publique. Appeler la police pour signaler un animal mort sur un parking. Service de la mairie qui s’occupe d’enlever les animaux morts. Que faire quand on a trouvé un animal mort en ville?

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Qui s’occupe des animaux morts sur la route – Ouest-France.fr
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Animal sauvage blessé ou mort : que faire – 30 Millions d’Amis
Lorsque vous observez un chevreuil en train de traverser, il faut ralentir ou même s’arrêter au bord de la route… car la plupart du temps, ce n’est pas un mais plusieurs chevreuils qui traversent. Du coup, les automobilistes percutent souvent les animaux qui suivent » avertit-elle encore.

https://www.chevalannonce.com › forums-8878643-animaux-mort-sur-les-routes

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Animaux mort sur les routes, que faire – chevalannonce.com
Si vous voyer des animaux mort sur la route, n’hésitez pas appeler la mairie de votre commune. C’est la première fois que je fais sa, je l’ai pas sauvé mais j’ai peut être rendu service.. Salut,

https://www.techniquesdelevage.fr › article-cadavres-d-animaux-que-dit-la-loi-57406129.html

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Cadavres d’animaux : que dit la loi ? – Techniques d’élevage
Si l’animal ou les animaux morts font au total plus de 40 kilos et en absence de maladie contagieuse Vous devez prévenir au plus vite (dans les 48 heures) le service de l’équarrissage ou la société que vous avez choisi pour l’incinération de votre compagnon.

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