Description

qu’est ce que tomates concassées ?

**Qu’est-ce que les tomates concassées ?**

Les tomates concassées sont un produit brut issu de la récolte de tomates à pleine maturité. Le processus de fabrication consiste à trier, laver et concasser les tomates à température ambiante, avec leur peau et leurs graines. Les tomates sont ensuite mises en boîte et pasteurisées pour conserver leur saveur et leur texture.

**Qu’est-ce que concasser ?**

Concasser signifie simplement couper en petits morceaux. Dans le cas des tomates concassées, cela signifie que les tomates sont coupées en petits morceaux avant d’être mises en boîte et pasteurisées. Ce processus permet de conserver la texture et la saveur des tomates fraîches.

**Caractéristiques des tomates concassées**

Les tomates concassées sont un produit qui se rapproche le plus de la tomate fraîche. Elles sont pelées, épépinées et coupées en petits morceaux avant d’être mises en boîte et pasteurisées. Contrairement à la purée de tomates, les tomates concassées ne sont pas broyées, ce qui permet de conserver leur texture et leur saveur.

**Comment remplacer les tomates concassées ?**

Les tomates concassées peuvent être remplacées par des tomates pelées, mais il est important de noter que les tomates pelées sont déjà sans peau et sans graines, ce qui peut modifier la texture et la saveur du plat. Il est également possible de remplacer les tomates concassées par des tomates fraîches, mais il faudra les couper en petits morceaux et les cuire avant de les utiliser dans une recette.

**Utilisations des tomates concassées**

Les tomates concassées sont un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans de nombreux plats, tels que les sauces, les garnitures de légumes, les flans et les farces. Elles sont également un ingrédient clé dans certaines recettes, comme le veau Marengo.

**Conseils et astuces**

* Il est possible d’adoucir les tomates concassées en ajoutant un peu de sucre si elles sont trop acides.
* Les tomates concassées peuvent être conservées plus longtemps si elles sont stérilisées et stockées dans un endroit tempéré et sans lumière.
* Il est important de noter que les tomates concassées peuvent être différentes selon les marques et les fabricants, il est donc recommandé de lire les étiquettes et de choisir des produits de qualité.

En résumé, les tomates concassées sont un produit brut issu de la récolte de tomates à pleine maturité, qui sont triées, lavées et concassées avant d’être mises en boîte et pasteurisées. Elles sont un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans de nombreux plats et sont un produit qui se rapproche le plus de la tomate fraîche.