Description

qu’est ce que les rognons ?

**Qu’est-ce que les rognons ?**

Les rognons, un terme culinaire qui fait souvent sourire ou crisper les mangeurs, mais qu’est-ce que cela signifie réellement ?

L’étymologie du mot « rognon » est liée aux reins des animaux, plus précisément des animaux de boucherie. Les rognons sont donc ces reins que nous mangeons, et qui appartiennent aux catégories d’abats rouges.

Mais attention, car il y a lieu de nuance ! Les rognons ne sont pas tout à fait les mêmes pour tous les animaux. Les rognons de bœuf et de veau ont deux lobes, tandis que les rognons de porc et de mouton en ont qu’un. Il y a donc une certaine variété, mais toutes les rognons ont en commun d’être des reins d’animaux de boucherie.

Mais pourquoi les rognons sont-ils considérés comme un plat délicat ? C’est essentiellement à cause de leur finesse et de leur tendreté, qui dépendent de l’âge de l’animal et de la cuisson. Les rognons sont en effet un aliments qui contiennent des vitamines PP, B5, B6 et B12, ce qui les rend très nutritifs.

Néanmoins, il est important de noter que les rognons ne sont pas que des greniers de vitamines. Ils sont également utilisés dans la cuisine pour ajouter de la saveur et de la texture aux plats. Les rognons sont notamment appréciés dans des recettes comme les blanquettes, les rognons sautés ou les rognons en daube.

En résumé, les rognons sont les reins des animaux de boucherie, qui sont considérés comme un plat délicat en raison de leur finesse et de leur tendreté. Ils sont très nutritifs et sont utilisés dans la cuisine pour ajouter de la saveur et de la texture aux plats.

Maintenant que vous savez ce sont les rognons, allez-vous les essayer ?

Sources :

* https://www.dicocitations.com/definition_littre/38522/Rognon.php
* https://www.marieclaire.fr/cuisine/rognon,1222933.asp
* https://happyknowledge.com/rognon-c-est-quoi
* https://www.e-sante.fr/rognon/guide/1567
* https://www.cuisinealafrancaise.com/fr/produits/boucherie-charcuterie/produits-tripiers/rognon
* https://www.medisite.fr/dictionnaire-de-la-nutrition-rognons.1239.380.html
* https://www.la-viande.fr/cuisine-achat/cuisiner-viande/cuisiner-produits-tripiers/produits-tripiers-abats/rognons-boeuf-veau-mouton-agneau
* https://forum-auto.caradisiac.com/topic/194359-les-rognons-cest-quoi
* https://happyknowledge.com/rognons-de-veau-cest-quoi