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qu’est ce que la cuisson par convection ?

**La cuisson par convection : Comment cuire des aliments de manière pratique et efficace ?**

La cuisson par convection est un mode de cuisson qui à gagné en popularité ces dernières années. Elle permet de cuire les aliments plus rapidement et uniformément que la cuisson traditionnelle. Mais qu’est-ce que la cuisson par convection au juste ? Quels sont les avantages et les inconvénients de ce mode de cuisson ? Dans cet article, nous allons vous découvrir les secrets de la cuisson par convection et vous donnerons des conseils pour l’utiliser correctement.

**Qu’est-ce que la cuisson par convection ?**

La cuisson par convection est un mode de cuisson qui utilise un ventilateur pour faire circuler l’air chaud dans le four. Cela permet de cuire les aliments plus rapidement et uniformément que la cuisson traditionnelle. En effet, la circulation d’air chaud permet de répartir uniformément la chaleur dans tout le four, ce qui permet de cuire les aliments de manière homogène.

**Les avantages de la cuisson par convection**

La cuisson par convection présente plusieurs avantages par rapport à la cuisson traditionnelle. Voici quelques-uns d’entre eux :

* **Cuisson plus rapide** : La circulation d’air chaud permet de cuire les aliments 20 à 25 % plus rapidement que la cuisson traditionnelle.
* **Cuisson plus uniforme** : L’air chaud circule dans tout le four, ce qui permet de cuire les aliments uniformément, même sur plusieurs niveaux.
* **Résultat plus croustillant** : La circulation d’air chaud permet d’éliminer l’humidité autour des aliments, ce qui les rend plus croustillants.

**Les inconvénients de la cuisson par convection**

Malgré les avantages de la cuisson par convection, il est important de connaître ses inconvénients pour l’utiliser correctement. Voici quelques-uns d’entre eux :

* **Aliments secs** : La circulation d’air chaud peut dessécher les aliments, il est donc important de les surveiller attentivement pendant la cuisson.
* **Réduction de la taille des aliments** : La circulation d’air chaud peut également faire rétrécir les aliments, il est donc important de les couper en petits morceaux avant de les cuire.
* **Non compatible avec tous les plats** : La cuisson par convection n’est pas recommandée pour tous les plats, par exemple les gâteaux et les tartes, qui peuvent devenir secs et friables.

**Conseils pour la cuisson par convection**

Pour utiliser la cuisson par convection de manière optimale, voici quelques conseils à suivre :

* **Préchauffez votre four** : Préchauffez votre four à la température indiquée dans la recette.
* **Baissez la température** : Baissez la température de votre four de 20 à 25 °C par rapport à la cuisson traditionnelle.
* **Surveillez vos aliments** : Surveillez attentivement vos aliments pendant la cuisson.
* **Ajoutez du liquide** : Ajoutez un peu de liquide aux aliments secs pour éviter qu’ils ne se dessèchent.
* **Coupez les aliments** : Coupez les aliments en petits morceaux pour qu’ils cuisent uniformément.

**Conclusion**

La cuisson par convection est un excellent moyen de cuire les aliments rapidement et uniformément. Cependant, il est important de connaître ses avantages et ses inconvénients pour l’utiliser correctement. En suivant les conseils que nous avons donnés dans cet article, vous serez en mesure de cuire des aliments délicieux et uniformes avec votre four par convection. Alors, ne manquez pas l’occasion de découvrir les secrets de la cuisson par convection !