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qu’est ce qui remplace la levure chimique ?

## Qu’est-ce qui remplace la levure chimique dans vos recettes ?

Quand on nous parle de cuisine et de pâtisserie, le terme « levure chimique » est inévitablement associé à la conception de produits de boulangerie et de pâtisserie moelleux et aérés. Pourtant, il arrivera parfois qu’on vous manque cette précieuse levure au moment même où vous êtes prêt à commencer votre recette favorite. Que faire alors ? Heureusement, il existe plusieurs options pour vous aider dans cette situation !

### Le bicarbonate de soude : le substitut incontournable

Le bicarbonate de soude est souvent mentionné comme l’alternative principale à la levure chimique. Pour obtenir une levée efficace, il est conseillé d’en substituer 1 cuillère à café pour un sachet de levure chimique. Cependant, gardez à l’esprit que le bicarbonate a besoin d’un composé acide pour faire son effet, tels que du vinaigre ou du jus de citron. En ajoutant simplement un de ces ingrédients, l’effet levant saura se manifester, et ce, sans nécessité d’investissement supplémentaire dans votre garde-manger.

### Les blancs d’œufs en neige : une technique pour les courageux

Pour ceux qui sont prêts à passer un peu de temps derrière les fourneaux, les blancs d’œufs montés en neige constituent également une excellente option de remplacement pour la levure chimique. La technique consiste à souffler cette partie du goûter préféré des enfants avec une pincée de sel afin d’ajouter de la structure. On obtient un mélange très aéré qui, lorsqu’il est ajouté à la pâte, permet une levée aussi efficace que la levure chimique, mais sans l’ajout de produits chimiques.

### Farine levante : une facilité sans effort

Il est aussi possible de remplacer la levure chimique en utilisant de la farine levante. Celle-ci comporte naturellement des éléments levants ajoutés qui feront le travail pour vous. Il suffit de respecter la proportion de farine levante dans votre recette pour éviter d’en ajouter trop et maintenir ainsi l’équilibre correct de toutes les autres saveurs de votre préparation.

### Vers le levain naturel

Les adeptes de cette méthode suivent une approche plus saine et naturelle, et optent pour le levain. Non seulement cette méthode est plus naturelle, mais elle permet également d’ajouter un goût plus complexe à vos pâtisseries. Le seul inconvénient est que cela demande plus de temps, car le processus nécessite la fermentation de céréales. Mais l’exigence en temps peut en valoir la peine, surtout pour ceux qui pensent à la véritable valeur ajoutée en santé et goût.

### Facilités et subtilités : le vinaigre et le citron

Bien que moins courant, le vinaigre et le citron sont d’excellents catalyseurs qui activent les ingrédients levants. Pour exemple, pour une recette traditionnelle, on pourra substituer 1 sachet de levure chimique par 1 cuillère à café de bicarbonate de soude avec une cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron.

## Quelle alternative choisir ?

Le choix de l’ingrédient de substitution dépende de vos préférences personnelles et du temps dont vous disposez. Si vous cherchez une solution facile et rapide, le bicarbonate de soude et un composé acide pourraient être parfaits pour vous. En revanche, si vous voulez un processus plus naturel, essayez de faire un levain maison. Aucune recette ne devrait être compromise par un manque de levure chimique lorsque vous avez toutes ces options dans votre tiroir à épices.