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qu’est-ce que de l’amidon ?

https://www.futura-sciences.com/sante/definitions/biologie-amidon-645/

Définition | Amidon | Futura Santé
https://www.futura-sciences.com/sante/definitions/biologie-amidon-645/
L’amidon (du latin amylum qui signifie non moulu) est un sucre complexe qui sert de réserve glucidique chez les végétaux. C’est l’équivalent du glycogène chez les animaux.

https://fr.wikipedia.org/wiki/Amidon

Amidon — Wikipédia
https://fr.wikipedia.org/wiki/Amidon
L’amidon se trouve dans les organes de réserves de nombreuses plantes : les graines (en particulier la châtaigne, les céréales ( blé, maïs, froment, etc.) et les légumineuses ) ; les racines ; les tubercules et rhizomes ( pomme de terre, patate douce, manioc, etc.) ; dans ce cas il est appelé fécule …

https://alimentation.ooreka.fr/astuce/voir/629981/amidon

Amidon : consommation, dans quel type d’aliments ? – Ooreka
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Amidon Amidon : qu’est-ce c’est ? Caractéristiques de l’amidon Aliments riches en amidon Conseils de consommation d’aliments riches en amidon

https://fr.wikipedia.org/wiki/Dix_tribus_perdues

L’Amidon : l’ami précieux et complexe du cuisinier
www.jepensedoncjecuis.com/2016/01/lamidon-lami-precieux-et-complexe-du_20.html
Chimiquement, l’amidon est un sucre complexe (polysaccharide), composé du mélange de deux sortes de groupements (polymères) de « sucres simples » (glucose) L’amylose, dans lequel les sucres sont regroupés de façon linéaire comme une chaîne qui s’entortille en hélice

https://fr.vikidia.org/wiki/Amidon

Amidon – Vikidia, l’encyclopédie des 8-13 ans
https://fr.vikidia.org/wiki/Amidon
L’ amidon est une substance qui fait partie de la famille des sucres, ou glucides. Plus précisément, l’amidon est un sucre lent : il est formé de nombreuses molécules de glucoses, accrochées les unes aux autres.

https://www.supertoinette.com/fiche-cuisine/454/amidon-ou-fecule.html

Amidon ou fécule – Définition et recettes de Amidon ou …
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L’amidon est composé de molécules de glucose liées entre elles pour former des polymères. C’est la composition principale de la farine, à l’état naturel dans l’amande. Il contient deux formes distinctes de polymères L’amylose (il y a environ 600 unités de glucose par molécule d’amylose)

https://www.toutvert.fr/amidon-de-riz-infos/

Amidon de riz : le petit secret de nos grands-mères

L’amidon de riz, une douceur qui se voit

L’ amidon (du latin amylum, non moulu) est le sucre lent (ou glucide complexe) des féculents (riz, pommes de terre, blé, etc). Qu’on l’appelle amidon ou fécule, il est très présent dans notre alimentation. L’amidon est la molécule de réserve des végétaux dits supérieurs.

https://www.recette-healthy.com/blog/difference-entre-maizena-et-amidon-de-mais/

Différence entre Maizena et amidon de maïs – Des recettes …
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Qu’est ce que l’amidon ? La fécule de maïs est issu des tubercules du maïs c’est à dire des racines ou des tiges alors que l’amidon est issu des graines. Donc pour faire simple, la farine de maïs est créée à partir des graines, c’est donc principalement de l’amidon alors que le Maizena est créée à partir des fécules (des racines).

https://fr.rightuseofpower.com/488214-starch-and-digestion-3895

Digestion De L’Amidon: Ce Que Vous Devez Savoir – Santé – 2021
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En termes de nutrition, l’amidon est une forme de glucide complexe. Voici un aperçu du processus de digestion de l’amidon, de la bouche à l’intestin grêle.

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Différence entre maizena et amidon de maïs – Supertoinette
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L’amidon est issus des graines de céréales (blé, maïs, riz) et la fécule provient quand à elle, de certaines tubercules, racines ou tiges de certaines plantes (pommes de terre, manioc, sagou…) Les plantes fabriquent la fécule ou l’amidon suivant le principe suivant: