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comment bien conserver le celeri ?

**Conseils pour bien conserver le céleri :**

Le céleri, une herbe douce et croustillante qui apporte fraîcheur et légèreté à nombreuses recettes, a aussi une éphémère fraîcheur, ce qui fait qu’il faut être particulièrement attentif si l’on souhaite le conserver pour plus d’une saison. Dans cet article, nous allons vous donner quelques conseils pour conserver la vigueur de votre céleri quelques semaines supplémentaires !

**Conserver le céleri au réfrigérateur : la méthode classique**

Une façon courante de conserver le céleri est dans le bac à légumes du réfrigérateur. La première étape est de réduire la quantité de nutriments qui passent à fournir l’énergie aux feuilles en les tranchant à la base. Cette opération optimise la durée de conservation des côteslettes du céleri.

Étalez du papier essuie-tout humidifié par-dessus les feuilles du céleri. Enveloppez-les un par un pour éviter d’humidifier les brochets, et placez le tout dans le bac à légumes de votre frigo. Une température entre 3 et 4°C est idéale.

**Alternative ingénieuse : Allez au papier aluminium !**

Si vous conservez en grande quantité, envelopper le céleri dans du papier aluminium peut être une bonne alternative. Dépourvue de fenêtres, cette méthode peut permettre d’éviter l’oxydation et la déshydratation qui se produisent par le rejet d’ethylene, une espèce d’hormone qui favorise la maturation du légume.

Vous pouvez ensuite le placer dans un sac en plastique non fermé pour laisser échapper l’air et éviter que la transpiration ne provoque du brouillard ou de la condensation et détériorer le céleri.

**Le céleri et le congélateur : Une technique à manier avec doigté**

Le congélateur peut également être utilisé pour stocker le céleri à long terme. Coupez le céleri en petits dés. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante pour deux à trois minutes. Puis, rincez-les rapidement à l’eau froide et mettez-les à sécher et à refroidir au frigo avant de les ranger dans des sacs congélation. Cette technique évitera que le céleri ne soit tout mou lors de sa décongélation.

Prévoir de consommer dans un délai d’un an et demi à un an approximativement, après quoi sa qualité peut diminuer.

**Conservation en vue de la longévité : en plus d’un an dans le réfrigérateur**

Si vous souhaitez réduire la vitesse de vieillissement du céleri, enveloppez-le dans du papier aluminium pour le conserver dans le réfrigérateur. Cette méthode diminue le risque d’oxydation et empêche l’éthylène, un gaz produit naturellement par le céleri qui accélère son processus de maturation, de rendre le céleri inutilisable.

**Des warnings sur sa conservation et la santé : Photo-toxicité et apport minéral**

Alors que le céleri est sans danger pour la majorité d’entre nous, une condition appelle le nom de phothériose pourrait se produire après consommation de grand volume de ce légume. Selon l’intensité d’UV, des éruptions cutanées peuvent survenir.

Le céleri est riche en nitrites, qui après avoir été digérés changent en nitrites par les bactéries pour agir comme vasodilatateur et fluidiser la circulation du sang dans le cerveau. Vous pouvez donc garder une part de vérité à propos du céleri et si possible en apporter dans votre assiette régulièrement.

**Conclusion**

Conserver le céleri requiert des soins particuliers, mais en respectant les étapes bien précises décrites ci-dessus, vous pourrez garder votre céleri frais et croquant pendant plusieurs semaines, parfois jusqu’à un an et demi si vous l’emmagazinez correctement. L’importance est de garder en mémoire que le céleri, comme la presque totalité des produits du marché, doit être consumé correctement dans sa fraîcheur. Des techniques de conservation à l’utilisation culinaire apportent non seulement de la fraîcheur à vos plats, mais aussi une valeur nutritive et une saveur délicieuse à vos currys, salades, veloutés, bouillons et autres préparations imaginatives et savoureuses.