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Spargel — Gemüse ?

### Spargel – ein vielseitiges Gemüse

Spargel ist eines der beliebtesten Gemüse in der Küche und wird oft als Delikatesse betrachtet. Doch wissen Sie, wie vielseitig Spargel tatsächlich ist? Ob als Beilage, in Salaten, Suppen oder sogar in der Pasta – Spargel bietet unzählige Möglichkeiten, um Ihre Gerichte zu bereichern.

#### Spargel – mehr als nur eine Beilage

Spargel ist nicht nur ein klassisches Beilagegemüse, sondern kann auch in vielen anderen Gerichten eingesetzt werden. Ob weißer oder grüner Spargel – beide Sorten sind lecker und gesund. Hier sind einige Ideen, wie Sie Spargel in Ihrer Küche verwenden können:

– **Klassisch mit Schinken und Sauce Hollandaise**: Ein traditionelles Gericht, das Spargel in all seiner Pracht zeigt. Dazu passt perfekt ein Stück Schinken und eine cremige Sauce Hollandaise.

– **In Salaten**: Spargel fügt Salaten eine angenehme Bissfestigkeit hinzu. Versuchen Sie es mit einem einfachen Vinaigrette-Dressing oder kombinieren Sie ihn mit Avocado, Tomaten und Mozzarella.

– **Als Beilage**: Ob gedünstet, gebraten oder im Ofen zubereitet – Spargel ist die perfekte Beilage zu Fisch, Fleisch oder vegetarischen Gerichten.

– **In der Pasta oder im Risotto**: Spargel verleiht Pastagerichten und Risottos einen frischen, leicht erdigen Geschmack. Versuchen Sie es mit Sahne, Parmesan und etwas Knoblauch.

– **In Suppen**: Ob in einer cremigen Spargelsuppe oder als Dekoration in einer klaren Brühe – Spargel gibt jedem Suppengericht einen Hauch von Eleganz.

#### Rezeptideen für Spargelgemüse

Wenn Sie auf der Suche nach neuen Rezepten sind, hier einige Inspirationen:

1. **Spargel mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise**
– Dünstet den Spargel, während Sie Kartoffeln kochen und die Sauce Hollandaise zubereiten. Servieren Sie alles gemeinsam für ein klassisches Menü.

2. **Spargel-Pasta mit Zitronen und Parmesan**
– Braten Sie den Spargel mit Knoblauch an, vermischen Sie ihn mit frisch gekochten Nudeln, Zitronensaft, Olivenöl und geriebenem Parmesan. Bestreuen Sie mit frischer Petersilie.

3. **Spargel-Risotto**
– Schwitzen Sie den Spargel in Butter an, fügen Sie Risottoreis hinzu und garen Sie es mit Weißwein und Gemüsebrühe auf. Beenden Sie das Gericht mit etwas Butter und Parmesan.

4. **Spargel-Salat mit Halloumi**
– Braten Sie den Spargel und Halloumi an, mischen Sie ihn mit gemischtem Blattsalat, Tomaten und einer leichten Vinaigrette.

#### Gesundheitliche Vorteile von Spargel

Spargel ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Es ist kalorienarm, reich an Vitaminen (wie Vitamin C und B-Vitaminen) und enthält wichtige Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium. Darüber hinaus ist Spargel reich an Antioxidantien, die freie Radikale im Körper neutralisieren und so vor Krankheiten schützen.

#### Tipps für die perfekte Spargelzubereitung

– **Auswahl**: Wählen Sie frischen Spargel mit geschlossenen, knackigen Spitzen. Weiße Spargelstangen sollten gleichmäßig weiß und glatt sein, grüne Spargel hingegen sollten eine leuchtende Farbe haben.

– **Lagern**: Frischen Spargel sollten Sie im Kühlschrank aufbewahren. Legen Sie die Stangen in ein Glas mit etwas Wasser oder wickeln Sie sie in ein feuchtes Tuch ein.

– **Zubereitung**: Spargel kann auf vielfältige Weise zubereitet werden – gedünstet, gebraten, im Ofen oder im Dampftopf. Achten Sie darauf, dass er nicht zu weich wird, da er sonst an Bissfestigkeit verliert.

– **Schälung**: Weißen Spargel sollten Sie vor dem Kochen schälen, um die holzigen Teile zu entfernen. Grünen Spargel können Sie mit Schale kochen, die Schale ist nämlich essbar.

#### Fazit

Spargel ist ein vielseitiges Gemüse, das in der Küche unersetzlich ist. Ob als Beilage, in Salaten oder in herzhaften Gerichten – Spargel bietet immer eine gute Gelegenheit, etwas Neues auszuprobieren. Also, holen Sie sich frischen Spargel aus dem Hofladen oder vom Markt und lassen Sie Ihrer Kreativität in der Küche freien Lauf!